MIE 88

MIE 88



Restoran Mie 88
Salah satu alternatif restoran di sekitaran kuta dan petitenget, Menu chineese ood yang dihidangkan relatif banyak mulai dari mie ayam sampai siomay dan bakso goreng.



Mie yang kita kunjungin malem ini adalah cabang dr yang di patih Jelantik, tempatnya strategis dan nyaman ditambah pemandangan sawah di area belakang, Harganya standard, malam itu yg kita pesan semangkuk Mie Ayam Bakso 19.000/porsi, Nasi Goreng Singapore 19.000/porsi ditambah Bakso Goreng untuk appetiser seharga 5000/pc.





Mie 88

Jl. Patih Jelantik No. 1, Kuta - Bali . Indonesia
Telp: +62 361 761 716
Opening hours : 08:00 to 22:00

jl. petitenget, kerobokan kelod, kuta, bali, indonesia

Perkedel Kentang

Teman lauk yang cocok untuk soto, rawon atau makanan berkuah lainnya, supaya tidak hancur perhatikan tipsnya yaa....



PERKEDEL KENTANG

Bahan :

* 0,5 kg kentang tes, kupas, belah 4
* 1 butir telur ayam, kocok lepas, sisihkan
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

* 5 butir bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih
* 1/4 sdt lada halus
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 batang daun bawang, iris halus
* Garam secukupnya
* kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak :

* Goreng kentang hingga kekuningan, haluskan selagi panas, sisihkan
* Goreng setengah matang bawang putih dan bawang merah lalu haluskan besama garam, merica dan pala bubuk .
* Campur kentang yang sdh dihaluskan dengan bumbu bawang merah jadi satu, aduk hingga tercampur rata
* Tambahkan daun bawang dan bumbu penyedap, aduk lagi hingga benar2 tercampur rata
* Bentuklah bulat-bulat pipih, celupka ke dalam kocokan telur dan goreng sampai agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Tips dari NCC :

Kunci bikin perkedel agar kesat tapi tetep lembut dan gak gampang basi: usahakan kandungan airnya seminimal mungkin. Ini tips perkedel warisan nenek yang sering dibungkus kalo di rumah ada acara :D …

* Pilih kentang tes yang tua. Selain pulen dan gurih juga lebih kesat.
* Goreng kentang, jangan dikukus, untuk meminimalkan kandungan air sekaligus memberikan rasa lebih gurih.
* Begitu ditiriskan langsung haluskan panas2 agar uap airnya segera kluar tidak terperangkap dalam kentang.
* Kentang yang udah dihaluskan dihamparkan pada nampan, jangan ditaruh dalam bentuk gundukan. Tujuannya lagi2 biar penguapannya maksimal.
* Bawang merah dan bawang putih (iris kasar) paling enak kalo ditumis sampe setengah matang, hasilnya perkedel akan lebih sedap dan juga lebih wangi gak brasa kentang. Tumisan bawang dihaluskan bareng mrica dan pala, garam & gula. Aku paling suka pake pala yang banyak. Wangi & sedep! Kalo suka juga bisa ditambah sledri iris halus.
* Adonan gak perlu dikasi telur lagih. Telurnya dipake untuk coating ajah.
* Coating yang cantik: pake putih telur campur kanji (kanjinya larutin dulu pake air dikit) dan garam trus dikocok lepas. Hasilnya coating lebih kokoh dan gak gampang gosong sekaligus minyak gak cepet item serta gak akan berbuih seperti kalo pake telur antero.
* Kalo mo pake daging, paling bagus daging rebus empuk, panas2 ditumbuk sampe lumat. Aduk daging dengan bumbu halus lebih dulu sebelum diaduk dengan kentang. Daging rebus bikin tekstur perkedel jadi halus gak bergerindil kasar kayak kalo pake daging cincang.

Sayur Lodeh

Sayuran yang isinya full ingredients hampir mirip sayur asem, kadang sampe bingung mana yg mau diambil dan sayur ini cocoknya ditemenin pake ikan asin ditambah sambel terasi....



Bahan :

* 150 gram kacang panjang, potong @ 3 cm
* 1 buah terong, belah 2, potong-potong
* 2 buah labu siang, kupas potong kotak-kotak
* 50 gram daun melinjo muda
* 1 buah wortel, kupas iris iris
* 5 buah cabai hijau, belah 2
* 1000 ml santan kental
* 250 ml santan cair
* 1-2 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 potong tempe semangit

Bumbu Halus :

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih
4 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt ebi kering
4 buah cabe merah
1/2 ruas jari kunyit
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam


Cara Membuat :

1. Didihkan air di panci, masukkan sayuran yang lebih lama matangnya spt wortel,labu siam2.
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam panci rebusan, aduk rata
3. Masukkan sisa sayuran dan tempe tambahkan santan kental, aduk rata, kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan

Ayam Goreng ala KFC

Sebelumnya udh pernah nyoba bikin ayam goreng tepung, klo kali ini nyoba resepnya NCC...sama enaknya sama renyahnya...

Ayam Goreng ala KFC

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin

Tepung Bumbu:

1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:

1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Tips : supaya kulit ayam lebih keriting, bumbu tepung masukkan dalam kantong plastik/kotak plastik lalu masukkan ayam dengan di kocok2 sampai terbalur semua dan simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

TIM IKAN PEDA

Kalo udah nemu lauk yang namanya ikan asin pasti dijamin nambah deh makannya apalagi pake nasi ngepul-ngepul.... enaakk....Tim Ikan Peda, gampang buatnya dan gag menganggu kestabilan nasional karena bau yang kemana2 dibanding di goreng paling cuma mengganggu kestabilan perut sendiri ajah kekenyangan hehe....



TIM IKAN PEDA

Bahan :

2 bh Ikan Peda Merah, siram dengan air hangat, sisihkan
1 sdm margarin/minyak kelapa

Bumbu Iris :
10 bh cabe rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang daun bawang
1 bh tomat
10 bh mata petai
3 cm jahe
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

1. Panaskan dandang
2. susun bumbu iris sebagian di dalam pinggan tahan panas
3. Letakkan ikan peda diatas bumbu iris
4. Susun sisa bumbu iris diatas ikan
5. tambahkan gula pasir, kaldu bubuk
6. Siram dengan minyak kelapa/margarin
7. Masukkan dandang panas, kukus selama 30 menit, hidangkan

OPOR AYAM

Hasil dari contekan resepnya NCC.... kuah yang banyak dan kental plus ditambah ketupat.... nyam nyam...enaakkk bangeettt...



OPOR AYAM

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian.
1 bh jeruk nipis, ambil airnya.
1 ltr air
400 ml santan kental instant

Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
2. Sementra itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
3. Tuang santan kental, aduk, didihkan. Uji cicip, bila garam sudah pas, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Ayam Kremes

hmmm... pengen bikin ayam kremes, browsing sana sini dapet contekan yang pas dari blognya pawon ratu... gampang dan enaak...



Bahan-bahan:
1 ekor ayam buras, dipotong 16
Minyak goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar sangrai yang sudah dihaluskan
1 sdt garam

Bahan kremes:

250 ml air kaldu sisa rebusan ayam
2 sdm tepung beras

Pelengkap:

sambel terasi
lalapan

Proses membuatnya:
1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Ungkep ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Tuang minyak hingga 3/4 wajan(agar ayam tidak lengket diwajan) dan panaskan dengan api sedang, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Ayam siap disajikan dengan sambel terasi dan lalapan

Kare Ayam

Cocok dijadiin menu arisan atau penganti opor ayam pada waktu hari raya...

Kare Ayam

Bahan :

1 ekor ayam, potong 16
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1 ½ sdm garam
1 sdt gula pasir
2500 ml santan dari 2 buah kelapa
6 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdt merica/lada
2 cm jahe
1 cm laos
3 buah cabe merah besar

Pelengkap :

lontong
sambal
bawang goreng
kerupuk


Cara membuat:

1.Tumis bumbu halus sampai harum masukkan daun salam, daun jeruk dan serai
2.Masukkan ayam. aduk hingga berubah warna dan mengeluarkan kaldu.
3.Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah mengental.
4.Sajikan dengan pelengkap.

Pampis

Klo punya ikan tongkol selain enak di bikin balado dibikin pampis juga sama enaknya, salah satu resep masakan manado yang bisa dijadikan lauk atau bisa juga jadi isi dari papeda snack sejenis pastel.

Nah karena hubby gag terlalu suka ikan karena males banyak durinya, pampis ini bisa jadi resep yang pas klo bosan makan ayam.



PAMPIS

Bahan :

500 gram ikan tongkol
1 bh jeruk nipis, diperas airnya
1 batang daun bawang
1 batang serai, memarkan
50 gr daun kemangi (optional)
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
15 bh cabai merah keriting
8 bh cabai rawit merah
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu instant

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus hingga matang, pisahkan daging dari tulangnya lalu suwir-suwir, campur dengan air jeruk nipis, aduk rata.
2.Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan serai dan daun bawang, aduk-aduk hingga bumbu matang
3. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata masak hingga kering, angkat sajikan.

Note:
resep aslinya tdk pakai daun kemangi tapi kadang ditambahin kemangi buat nambah rasa dan aroma

Ayam Goreng Kuning

Ayam Goreng Kuning

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 ruas Lengkuas muda, parut.
2 batang serai, memarkan
2 lembar Daun Salam
2 lembar Daun Jeruk
Garam secukupnya
500 cc Air

Bumbu halus:

6 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
5 bh Kemiri
1 sdm Ketumbar
3 cm kunyit

Cara masak:

1.Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,serai, garam, aduk sampai harum
2.Masukan ayam aduk perlahan masukkanair, ungkep sampai ayam empuk dan kuah agak mengental.
3.Goreng ayam sampai garing bersama bumbunya.

Iga Panggang ala Jimbaran

Penasaran pengen bikin iga panggang, beli di supermarket pilih-pilih yang lumayan tebel tadinya pengen pake bumbu barbeque botolan tapi bosen ah kok kayanya gag ada tantangannya yah akhirnya milih pake bumbu bakar ala jimbaran, hasilnya...gag kalah kok sama resto hehe...


Iga Panggang ala Jimbaran

Bahan :

500 gr iga sapi utuh, cuci bersih

Bumbu Halus :

8 siung Bawang Putih
10 siung bawang merah
3 bh Cabe merah besar
1/2 siung bawang bombay
25 gr gula merah, sisir halus
1 sdm saus tiram
1 sdm saus raja rasa
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
lada halus secukupnya
garam secukupnya
Margarin untuk olesan

Cara Membuat :

1. haluskan semua bumbu, aduk rata
2. Rebus iga sapi bersama bumbu halus selama 2 jam/hingga empuk
3. Bungkus iga dengan aluminium foil, panggang selama 30 menit
3. Keluarkan, bakar sebentar sambil dioles margarin
4. Hidangkan dengan bahan pelengkap

Pelengkap :

100 gr brokoli, potong perkuntum, blansir
100 gr worel, kupas potong memanjang, blansir

Mashed potato

500 gr kentang tes,
50 ml susu cair
50 gr butter salted
garam secukupnya
kaldu sapi bubuk secukupnya
lada halus secukupnya
pala halus secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. kukus kentang sampai matang, hancurkan (bs dengan mixer supaya lebih lembut halus)
2. Campurkan butter dan susu sedikit demi sedikit sampai didapat kekentalan yg pas
3. campurkan, lada, kaldu bubuk, pala bubuk, garam, aduk rata hidangkan bersama sayuran pelengkap.

Tips :

1.klo ada panci presto lebih baik jadi gag kelamaan ngerebus iganya.
2.supaya lebih meresap iganya bisa didiamkan dulu di dalam kulkas semalaman.

pepes ikan mas

Paling doyan yang namanya pepes ikan mas.... makannya sama nasi anget... walaupun banyak durinya tapi gag menghalangi kenikmatan makannya....

Pepes Ikan Mas.

BAHAN:

3 ekor ikan mas, bersihkan, kerat2 kedua sisinya
2 sdt ragi instan (optional)
10 btg serai,potong-potong memarkan
4 lbr daun salam
10 tangkai kemangi ambil daunnya
2 btg daun bawang, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit utuh
1 bh tomat potong-potong
600 ml air

BUMBU HALUS:

6 btr kemiri
35 btr bawang merah
12 siung bawang putih
5 cm kunyit bakar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, ambil putihnya, iris halus
1 sdm garam

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ikan mas dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt jeruk nipis. diamkan 15 menit
2. Ambil setengah bagian bumbu halus, tambahkan 1/4 sdt ragi instant, 2 sdt garam dan 1 sdt gula pasir, 1 sdm minyak goreng, aduk rata.
3.Lumuri ikan dengan campuran bumbu.
4. Siapkan wajan datar, alasi wajan dengan serai letakkan ikan mas beserta bumbunya, tuang air secara bertahap masak selama 3 jam sampai bumbu meresap.
5. Aduk rata sisa bumbu halus dengan 3/4 sdt garam, 1/4 gula pasir, daun bawang dan cabe rawit merah.
6. Ambil daun pisang, beri daun salam, tomat, daun kemangi dan campuran bumbu, letakkan ikan mas diatasnya.
7. Bungkus, semat ujung-ujungnya dengan lidi, kukus selama 45 menit sampai matang
8. Bakar sampai harum, hidangkan.



note :

Fungsi ragi untuk mempertahankan tekstur daging ikan supaya tidak hancur saat dipresto/ dikukus dalam waktu lama.

Nasi Goreng Pete Cabe Ijo

Gara-gara bikinin pesanan seorang teman yang pengen banget makan sambel ijo ala padang akhirnya isi kulkas melimpah sama yang namanya cabe rawit,cabe ijo dan pete, bingung mau dibuat apa yaa... kebetulan di rumah lagi kelebihan nasi dari kemarin blm habis dan nasinya udh dingin.... ide bagus nih malem-malem makan nasi goreng yang super pedes campur pete...yummy....

Nasi Goreng Pete Cabe Ijo

Bahan :

2 piring nasi putih dingin
1 sdm ebi halus
50 gr pete kupas, belah 2
telur 2 butir, di orak arik
5 sdm margarin
2 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk

Bumbu halus :

3 bh cabe ijo besar
10 bh cabe rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara Membuat :

1. panaskan margarin tumis bumbu halus sampe matang, masukkan, ebi, pete, aduk sampai pete sedikit layu
2. Masukkan nasi putih, aduk-aduk hingga rata
3. Masukkan kecap asin, garam dan lada bubuk, aduk sampai tercampur rata
4. terakhir masukkan telur orak arik, aduk cepat
5. Hidangkan

Tips :
supaya lebih menggugah selera baiknya cabe di tumbuk kasar dan hanya bumbu2 yang lain saja yang dihaluskan.

Cheese Bitterballen

Cheese Bitterballen
sumber : seri memasak femina aneka finger food

Bahan :

50 gr mentega tawar
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombai, cincang
100 gr tepung terigu
300 ml kaldu sapi/susu cair
300 gr daging cincang
1 sdm peterseli cincang
1 sdm saus inggris
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan penyelesaian :

100 gr keju quick melt, potong dadu
50 gr tepung terigu
75 gr tepung roti halus
2 butir telur, kocok
saus mustard

Cara Membuat :

1.Lelehkan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum masukkan terigu, aduk aduk tuangi kaldu/susu, aduk hinga adonan licin dan halus, kecilkan api
2. Masukkan daging cincang, peterseli, saus inggris, merica, pala dan gula pasir, masak hingga adonan kental, angkat dinginkan
3. Ambil kurleb 2 sdt adonan, pipihkan taruh sepotong keju ditengahnya, bentuk bulat sampai adonan habis
4. Gulingkan adonan ke tepung terigu, celupkan ke telur kocok lalu gulingkan ke tepung roti, simpan dalam lemari es beberapa saat.
5. Goreng dalam minyak banyak hingga matang
6. sajikan dengan saus mustard

Tips :

1. Bila adonan masih terlalu lembek masukkan ke dalam lemari es hingga agak dingin dan bisa dibentuk.
2. tepis2kan kelebihan tepung roti pada adonan yang sdh di bentuk untuk megnhindari minyak yang terlalu kotor.

LBT#4 Chocolate Shortbread Cookies with Ganache Filling

Waktu baca pengumuman PR LBT#4 rolled cookies....wuaahh kebakaran jengggot soalnya gag pernah bikin yang namanya cookies karena memang gag terlalu suka ngemil makanya gag pernah niat bikin, berhari-hari kebingungan mau bikin apa googling sana-sini cari resep sampe nyambangin gramedia buat cari wangsit karena mikirnya harus bikin cookies yang bisa dihabisin sama hubby yang suka banget sama selai coklat, tadinya udah hampir nyerah karena berbarengan juga waktunya sama kepindahan rumah yang bikin hetic banget tapi task is a task diniatin bikin PR sebelum barang2 dapur masuk kardus untuk diangkut ke rumah baru dan akhirnya nemu juga cookies yang sesuai, Masalah lainnya adalah kebanyakan resep cookies asalnya dari luar otomatis takaran bahannya pun pake measuring cup bukannya pake takaran timbangan seperti kita pada umumnya...waah ribet juga nih males konversi takutnya salah karena ini cookies perdana akhirnya jadi maksa ke ace hardware untuk cari measuring cup sambil berharap bisa pake kacamata kuda liat properti-properti dapur yang bikin sakit mata dan hasilnya gagal dengan suksesnya karena berakhir dengan nenteng mangkok2 lucu, places mates dan napkin aneka warna yang bikin bangkrut huhuuu...dan niat beli measuring cupnya malah hampir kelupaan saking sibuknya liat barang2 yang lain.

Terinspirasi dari maccaron, cookies berbentuk sandwich dengan filling ganache ini cocok dijadiin temen minum sore2 dan ternyata dapet kategori the best photograph cookies loh, senengnya gag sia2 deh susah-susah bikin... so, here's the recipe....




Chocolate Shortbread Cookies with Ganache Filling
source : www.lisaiscooking.blogspot.com

Ingredients

• 2 cups confectioners' sugar
• 1/2 cup Dutch process cocoa powder (aku pake tulip black forest)
• 3 1/2 cups all-purpose flour/1 cup
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 cups unsalted butter, chilled and cubed
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 eggs

Directions

1.Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2.In a large bowl, stir together the confectioners' sugar, cocoa, flour and salt until well blended. Cut in the butter until lumps are no larger than peas. Add eggs and vanilla; mix until a stiff dough forms. It may take a minute to come together.
3.On a lightly floured surface, roll out dough to 1/4 inch thickness and cut into desired shapes using cookie cutters. If the dough is too sticky, chill for a little bit. Place cookies 2 inches apart onto an ungreased baking sheet.
4.Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven, or until the surface appears dry. Allow cookies to cool for a couple minutes on the baking sheet before removing to wire racks to cool completely.

Ganache Filling

Ingredients

* 9 ounces bittersweet chocolate, chopped
* 1 cup heavy cream
* 1 tablespoon dark rum (optional)

Directions

1. Place the chocolate into a medium bowl. Heat the cream in a small sauce pan over medium heat. Bring just to a boil, watching very carefully because if it boils for a few seconds, it will boil out of the pot. When the cream has come to a boil, pour over the chopped chocolate, and whisk until smooth. Stir in the rum if desired.
2. frosting chocolate filling, allow it to cool until thick, then whip with a whisk until light and fluffy and ganache is ready to use to fill the cookies.

LBT#3 Marmer Cake

Baru gabung di klub Lets Baking Together a.k.a LBT, satu klub yang terdiri dari para pencinta kuliner untuk mengapresiasikan di dapur sendiri dan tujuan dari klub ini untuk sharing dan mencoba aneka resep2 yang diberikan oleh sang moderator jadi sesibuk apapun harus dipaksain ngerjain PR karena klo sampe gag ngerjain bakalan dapet kompensasinya...dan karena ini PR perdana jadi semangat ngerjainnya.

Cake Marmer, hasil googling dapet resepnya yang irit telur tp hasil lembut cuma di modifikasi sedikit...hasilnya sukses apalgi klo makannya masih anget2 enaakk bgtt....




Soft Butter Cake
source: Liana KL

Bahan A

8 bh telur utuh
2 bh kuning telur
50 gr susu cair
30 g emulsifier (aku pake sponge 28)
1 1/2 sdt baking powder
350 gr gula castor
400 gr tepung terigu, ayak
1 tsp vanilla essence/bubuk
30 gr coklat bubuk/essence coklat


Bahan B

300 gr hollman/wysman butter
50 gr margarine
2 sdm SKM

Cara Membuat:

1.Kocok mentega sampai putih dan fluffy, masukkan SKM, aduk rata, sisihkan
2.Kocok telur sampai mengembang. Masukkan ovalette, gula, baking powder dan air serta vanila essence. mixer lagi sampai kental, masukkan tepung. mixer lagi sampai tercampur rata dan kental.
3. Campurkan kedua adonan dan kocok sampai tercampur rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah di oles mentega dan kertas kue
5. Ambil 10 sdm adonan putih campur dengan coklat bubuk/essence coklat aduk rata, tuang diatas adonan putih, bentuk melingkar dengan lidi/tusuk gigi.
6. Panggang kurang lebih 50 menit dengan suhu 160C.

Rawon

Menu khas Jawa Timur ini termasuk andalan klo lagi binggung buat apa... dapet satu tips dari tabloid saji kalau kita mau bikin masakan dengan bahan baku daging kalo jenis masakannya sup atau yang berkuah lebih baik daging dimasak dari air rebusan masih dingin tujuannya untuk membuka pori-pori daging sehingga kaldu didalam daging akan mengalir keluar ke air rebusan dan akan menghasilkan kaldu yang gurih rasanya dan kebalikannya kalo mau bikin masakan seperti semur atau rendang lebih baik rebus daging pada saat air sdh mendidih tujuannya supaya pori-pori daging tertutup dan daging tetap juicy meskipun dimasak lama.




Rawon
by. Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
1 kg daging sandung lamur
7 sdm minyak goreng
2 lt air

Bumbu rempah daun:
1 pt lengkuas, memarkan
2 btng serai, memarkan
3 bh jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lbr daun jeruk
1sdt gula
1 sdt asam jawa

Bumbu halus:
12 bh keluwak, ambil isinya
17 bh bawang merah
8 bh bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 ruas kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi
4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Warung Sobat

Warung Sobat, termasuk restaurant favorit para turis karena lokasinya yang strategis di daerah kerobokan, tempat ini selalu ramai mungkin karena ambiencenya yang bernuansa bali ditambah harga makanan yang murah dengan porsi yang besar bikin tempat ini selalu fully book di waktu malam.



Bangunannya termasuk besar, dibagi beberapa dining area tapi untuk amannya apalagi klo mau makan rombongan dengan keluarga disaranin dateng agak lebih awal atau reserve tempat dulu karena kalau sampe kehabisan tempat maka terpaksa di area belakang deket dengan kitchen dan gallery lukisan.


Shish Kebab di Pesce


Jadi salah satu resto andalan teman baik Jochen dan Obeth, akhirnya kemarin malam dapat undangan juga untuk dinner disana, order pertama untuk appetiser kita coba soto ayam dan avocado shrimp salad, untuk saladnya sedikit kecewa karena jauh dari harapan, ngebayanginnya salad di dalam mangkok/martini glass dengan udang yang jumbo dan segar tp ternyata biasa ajah udangnya kecil2 banget untung diselamatkan dengan avocado dan dressingnya yang enak.


nasi goreng alla Raja

Main course yang gw order Shish Kebab di Pesce seharga Rp. 32.000/porsi, campuran seafood dalam bentuk sate dengan garlic dressing... dan porsinya emang besar banget, selain itu kita pesan nasi goreng alla Raja seharga Rp. 26.000/porsi, sejenis nasi goreng kampung dengan condiment yang super lengkap. Dan ada sizzling grilled beef steak alla wiwin seharga Rp. 40.000/porsi.


sizzling grilled beef steak alla wiwin

Selain di Batubelig warung sobat juga buka outletnya yang lain di daerah kuta, yang pasti lebih menjangkau kawasan turis yang datang ke Bali.

anyway, tks guys for a great dinner and great conversation.... we enjoyed it !!

Warung Sobat I
Jl. Batu Belig 11A
Kerobokan - Bali

Warung Sobat II
Jl pengubengan kauh
Kuta - Bali

Tumis pare

Pare... termasuk daftar sayuran favorit... makin pait makin enak...nyam nyam...



Tumis Pare

Bahan :

2 buah Pare, iris tipis
1 butir telur
1 adt ebi halus

Bumbu Halus :

5 buah cabe rawit merah
1 buah cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 ruas jahe
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada halus secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci pare dengan air garam dan kapur sirih, remas2 lalu bilas beberapa kali, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan pare aduk rata, beri air sedikit diamkan sampai parenya layu
3. Masukkan ebi, gula, garam lada halus aduk rata
4. masukkan telur, aduk cepat sampai telur mengering
5. angkat, hidangkan

Tips : fungsi kapur sirih untuk mengurangi rasa pahit dan membuat pare tetap keras dan tidak hancur karena di remas-remas.

Sop Kimlo

Sup Kimlo

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air
200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarine
3 bh bawang putih, cincang
½ sdt pala halus
½ sdt lada halus
½ sdt garam
1 bh kaldu blok (bila suka) / gula pasir


Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Imlek di tahun Kelinci Emas

Tahun ini Perayaan imlek 2561 pas hari sabtu, 13 Februari 2010 adalah kedua kalinya gw hunting di Bali, gag seperti di daerah Pancoran Glodok Jakarta yang setiap perayaan Imlek selalu penuh hiruk pikuk penjual aneka jenis yang berbau khas imlek dari jajanan, makanan khas sampai baju2 cina yang lucu di Bali sendiri perayaan imlek tidak terlalu ramai dan hanya dipusatkan di beberapa vihara Besar, vihara yang ramai dan jadi pusat kunjungan pada waktu perayaan Imlek biasanya di Vihara Dharmayana (Leeng Gwan Bio) lokasinya tepat menuju kea rah pantai Kuta, makanya tempat ini jadi ramai sama turis yang tertarik untuk liat perayaan imlek disana.







Perayaan pergantian Tahun Macan Emas ke Kelinci Emas dilakukan dengan penuh kesederhanaan, sama seperti tahun sebelumnya klenteng ini mengadakan pawai Barongsai dan Naga mengelilingi jalan raya kuta di pagi harinya dan malam harinya biasanya digelar tarian barongsai dan Naga di pelataran belakang Klenteng tersebut.
Yang menarik dari Klenteng yang telah berdiri 1876 ini adalah masih sangat kentalnya nuansa Hindu, baik dari bangunan, ornamen, peralatan yang digunakan maupun persembahan yang dibawa oleh para umat yang datang kesini melengkapinya dengan canang selain dengan buah2an dan kebanyakan mereka mengenakan baju adat bali berupa kebaya dan kain sarung yang biasa dikenakan para warga untuk ke Pura.





Di setiap perayaan Imlek puluhan lampion menghiasi setiap ruangan dan sudut vihara maupun klenteng di Bali dan juga penjor tebu sebagai penghias di setiap pintu masuk pekarangan rumah warga keturunan Tionghoa dalam menyambut Tahun Baru Imlek 2562 makna dari hal tersebut merupakan hari kemenangan Dharma (kebaikan) melawan Adharma (keburukan).