B.A.K.U.D.A.P.A

Our Big Family...taken @ pasar minggu 3th November 2010


budihardjo's family


sedikit dari Pattimahu's family....

and these are my lovely nephew and niece... adorable.. !!


radit,kiza n maliq


rahel n adrian


keyla n keisha


Opa Oma

Sambel Goreng Hati

Salah satu lauk tambahan untuk pelengkap lebaran, biasanya dipadukan dengan ketupat dan opor ayam tapi klo lagi pengen makan menu ini gag perlu nunggu lebaran soalnya bikinnya gampang dan biasanya malah abis buat di cemilin hehe




Sambel Goreng Hati

Bahan-bahan :
250 gr hati sapi atau hati ayam, rebus matang, potong dadu
250 gr kentang ukuran sedang, kupas potong dadu, goreng kering

Bumbu Halus :
7 buah cabe merah keriting, haluskan
2 bh bawang putih
5 bh bawang merah
2 butir kemiri sangrai

Bumbu Iris :
2 bh bawang putih, iris tipis
3 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt garam
1 sdt gula
100 ml santan encer

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu iris sampai layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, gula dan garam. Aduk rata.
2.Masukkan hati sapi/ayam, aduk rata, Tuang santan, biarkan mendidih dan mengental.
3.Masukkan kentang Aduk kembali sampai rata kemudian angkat.

Ketupat Santan

Bahan :

20 buah bungkus ketupat
500 gr beras, cuci bersih, tiriskan
250 gr beras ketan, cuci bersih, tiriskan
2 lt santan dari 3 butir kelapa
1 sdt garam halus
1200 ml air

Cara Membuat :

Campur beras dan beras ketan sampai rata,Isi bungkus ketupat dengan campuran beras dan beras ketan hingga 2/3 dari volume ketupat.
Rebus santan, garam dan air dalam panci besar hingga mendidih.
Masukkan semua ketupat hingga terendam. Rebus sampai matang selama kurleb 4 jam.
Tiriskan dengan cara digantung

Tips:

Setiap beras jenisnya berbeda2 jadi disesuaikan untuk pengisiannya
Kalau air habis pd saat perebusan, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.

Emping

cemilan pelengkap makan soto, gado2 atau makanan berkuah lainnya, termasuk dalam jenis keripik terbuat dari buah melinjo tua buah yang biasa dipakai buat campuran sayur asem. Proses pembuatannya ditumbuk, dibentuk bundar dan dikeringkan dengan cara dijemur, kadang2 ada yang ditambahkan rasa lain seperti bubuk cabai atau campuran udang.

Sambel Matah Bali

ini yang namanya sambel matah... sambel bawang khas dari Bali biasa buat temen makan ikan bakar atau pelecing kangkung... cara buatnya gampang tp bisa bikin makan gag berenti2 hehe... supaya rasanya sesuai sama aslinya penggunaan minyaknya harus minyak kelapa asli karena baunya yang bikin khas banget tapi gag tau di jakarta gampang gag nyarinya....ada beberapa versi sambel matah, ada yg pake sereh diiris tipis2 dan ada yang potongan bawangnya kasar2... aku sendiri suka jenis yang bawang dan cabenya dipotong halus karena lebih enak makannya jadi disesuaikan sama selera aja yah.... ini resepnya ....




Bahan :

10 buah cabe rawit merah, iris tipis/cacah halus
5 buah bawang merah, iris tipis/cacah halus
1/2 sdt terasi bakar
garam secukupnya
2 sdm minyak kelapa
2 buah jeruk limo

Buatnya :

campur cabe rawit, bawang merah, terasi, garam, aduk rata
panaskan minyak kelapa, siram kedalam campuran cabe dan bawang, aduk rata
campur dengan perasan jeruk limo, aduk rata

siap2 makan 2 piring yah...

Tips: untuk aroma lebih tajam, masukkan perasan jeruk limo bersama buahnya
dan tambahkan irisan tipis2 sereh bagian putihnya ajah...

Acar Kuning

Jaman waktu kecil dulu klo bapak dapet undangan selametan di rumah tetangga pulangnya pasti ngarepin dapet nasi kendurian ... gag tau kenapa nasi tentengan selametan ini rasanya pasti enak... apa karena udah di doain orang sekampung kali yah dan biasanya nasinya di taro di dalam wadah saringan plastik yang biasanya buat nyuci sayur2an, maksudnya biar bisa tetep dipakai klo nasinya sdh habis,dan makin kesini kalo ada undangan pengajian atau selametan orang2 udh beralih ke box kertas karena lebih praktis dan lebih murah pastinya.
Biasanya menu di dalam nasi kendurian itu ada ayam goreng, bihun goreng, telur, sambel goreng kentang dan pastinya ada acar kuning, ini menu wajib gag pernah berubah...
nah, karena sekarang tinggalnya gag di Jakarta lagi dan gag pernah nerima undangan selametan jadinya kangen sama yang namanya acar kuning, makanan ini enak buat penambah napsu makan sebagai tambahan lauk, resep ini juga bisa diaplikasikan ke ikan gurame tapi ada penambahan bumbu lainnya....untuk kali ini resep acar kuningnya dulu aja yaa....





ACAR KUNING

2 buah ketimun, buang biji, dipotong panjang
2 buah wortel, kupas kulitnya, buang bongol tengahnya, iris panjang
6 butir bawang merah, potong 4 bagian
2 siung bawang putih, potong 4 bagian
2 cm jahe, keprak
3 buah cabe merah besar, buang biji iris panjang
2 buah cabe hijau besar, buang biji iris panjang
1/2 adt kunyit bubuk (bs diganti kunyit parut)
1/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdm cuka
300 ml air
1 sdm minyak utk menumis

Bumbu Halus :

3 buah cabe merah keriting
1 cabe merah besar
2 cm kunyit, dibakar

Caranya :

1. Aduk rata ketimun, wortel, bwang merah, bawang putih, jahe, garam, gula pasir dan
kunyit bubuk, diamkan 1 jam sampai meresap
2. Tumis bumbu halus, cabe merah, cabe hijau sampai harum
3. Masukkan campuran ketimun, aduk rata
4. Tuang air, masak sampai meresap, tambahkan cuka, aduk rata


Tips: lebih enak klo sdh diinapkan satu hari di dalam kulkas karena bumbu dan cuka
lebih meresap

Cakalang Garo Rica

Dapet oleh-oleh ikan cakalang dari Ambon...hmm manteepp banget nih soalnya susah nyari ikan jenis beginian biasanya cuma dapet kalo ada yang pulang kampung...
jadi malam ini dinnernya pake menu ala Manado....

Cakalang Garo Rica

Bahan :
500 gram cakalang asap, potong2 goreng sebentar
4 batang daun kemangi, ambil daunnya
2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu :
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, iris tipis
1 batang serai, iris tipis
15 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat hijau, potong dadu kecil
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan serai hingga harum
2. Masukkan bumbu yang lainnya, aduk rata
3. Masukkan ikan cakalang asap, daun kemangi dan daun bawang , aduk rata, angkat, hidangkan...

Nasi Tim Ayam Jamur

Secuil memori masa kecil pasti datang setiap kali buat makanan ini….

Menunggu Bapak pulang kantor berharap menenteng sesuatu...
I remember how he laught at me....a simple thing that i can't never forget with a simple, tasty meal like nasi tim...
Pak, aku kangen….sangat…!
i'm having this one in honor of you !

May you rest in peace…… I love you much….





NASI TIM AYAM JAMUR
source: tabloid nova

Bahan Nasi Tim :
4 cup beras
500 ml air kaldu ayam
½ siung bawang bombai iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
Lada, garam secukupnya

Bahan Topping :
1 bagian dada ayam rebus, potong kotak2
100 gr jamur merang bersihkan, belah 2
150 ml air kaldu
½ siung bawang Bombay iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 sdm margarin
2 sdm kecap asin,
1 sdm wijen
1 sdm kecap manis
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam

Kuah Ayam :
4-6 bh ceker ayam
1/2 lada halus
50 gr tongcai
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan potongan daging ayam dan jamur merang, tambahkan lada, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan air kaldu aduk rata samapi air terserap habis, angkat, sisihkan.
3. Tumis sisa bawang putih dan bawang bombai samapi harum,masukkan beras aduk2, tambahkan lada, kecap asin,dan air kaldu aduk sampai air habis terserap, angkat.
4. Bagi tumisan daging menjadi 4 bagian. Masukkan masing-masing daging ayam dalam pinggan tahan panas, ratakan, Tambahkan beras, tuang kaldu ayam 100 ml pada tiap mangkuk, kukus kurang lebih 30 menit hingga matang.

Kuah Ayam :

Didihkan ceker ayam beri lada, garam
taruh di mangkuk kecil, taburkan tongcai, daun bawang sesaat akan dihidangkan


Sambal Cuka

Bahan:
5 bh cabai merah rebus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
25 ml air

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, cabai rebus, bubuhi garam, cuka, gula pasir, air, aduk rata