NASI KUNING TUMPENG MINI

NASI KUNING TUMPENG MINI

Hari minggu kok ya pengen makan nasi kuning, di Bali sih sebenernya banyak penjual nasi kuning sepanjang hari biasanya udh dibungkus2 di warung2 pinggir jalan harganya murah meriah 2000 perak ajah tapi tetep ajah rasanya beda kurang mantep gituh selain lauknya yang made in Bali rasa nasinya juga kurang gurih malah kayanya gag pake santen deh… yah sesuai harganya juga jadi jgn ngarep yang enak banget yah cukup buat ganjel perut ajah makanya hari ini pengen bikin nasi kuning ala Jakarta an jadi inget klo dapet nasi kendurian apalagi kalo nasi kuning enaknya poolll banget.
Resep aslinya punya mbak fatmah NCC tapi ukurannya aku kecilin soalnya kan cuma buat makan berdua ajah bukan tumpeng pesenan yang biasa buat selametan yang gede banget itu, ini resepnya yaa…

Bahan :

2 gelas cup beras putih (gelas ukuran dari rice cooker)
1 cup gelas beras ketan
1000 ml santan dari 2 bh sun kara yg segitiga kecil
1 ruas kunyit dihaluskan
½ sdm garam
1 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
1 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis.

Cara Membuat :

- Siapkan dandang sampai airnya mendidih dan uapnya banyak
- Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan lalu kukus sampai ½ matang
- Campur kunyit dan santan, saring masak bersama daun salam, pandan dan sereh.
- Tambahkan garam. Masak terus sambil diaduk2 hingga mendidih. Matikan api.
- Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata diamkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
- Kukus beras aron sampai matang kurleb 30 menit, angkat.
- Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.

Tips :

- Ukuran santan tiap beras beda jadi jgn terpaku sama resep ya dikira2 aja sendiri biasanya masak nasi airnya seberapa jari, supaya ukuran santannya pas dan gag ada yang terbuang sebelum beras di kukus tes dulu ukuran airnya seberapa kira2 untuk campuran di santannya supaya gag kelembekan atau keras nasi kuningnya.

Sambel Tempe

Pernah denger yang namanya sambel tempe ? biasanya klo asalnya dari jawa tengah pasti tau yang namanya sambel ini…. Jadi inget jaman kecil2 dulu waktu Bapak ku masih ada, klo lg kelaperan dan ibuku lg gag masak biasanya Bapak suka banget bikin sambel ini, guampang dan yang pasti sekejap langsung lenyap…. Ini resep original dari Bapakku yaa…. Sekalian lagi nginget2 kenangan masa lalu… I love u pak… Miss u much…Semoga tenang di surga yaa….




Ingredients :

- Tempe di iris agak tebal
- Cabe Rawit merah sesuai selera
- Bawang putih sesuai selera juga, klo yang gag terlalu suka bau menyengat dari si bawang mentah ini pakenya satu ajah yang ukuran sedang
- Garam secukupnya
- Minyak panas bekas goreng tempe

Directions :

- Goreng tempe tapi jangan sampai terlalu kering, sisihkan
- Ulek kasar cabe rawit dan bawang putih
- Siram dengan minyak panas
- Masukkan tempe goreng ulek kasar
- Masukkan garam secukupnya
- Cobain rasanya kurang asin atau kurang banyak…;-)

Hhmm….dijamin enaakk apalagi ditemenin sama telor dadar….jadi inget di kampung deh ….

Ayam asam manis

Tadi siang istirahat kantor nyempetin ke makro, lagi liat liat sayuran eh ada jamur shitake jadi kepikiran pengen masak ayam asam manis buat makan malam nanti kebetulan di rumah lagi ada paprika merah, jadi deh ambil sebungkus langsung ngacir ke kasir biar gag kelamaan ngantrinya.
Sampe rumah selesai mandi gag pake basa basi langsung pake apron terus buka kulkas keluarin semua persiapan masak, seperti biasa klo udh pulang kantor malah gag ada sitirahatnya soalnya emang jarang makan di luar kecuali klo lagi ada tamu yang dateng ke bali jadi untuk makan malam pasti wajib masak di rumah, capek sih tapi klo udah liat hubby makan lahap dan masakan lenyap gag bersisa capeknya jadi hilang…worth it lah sama perjuangannya.
Nah, malam ini masak ayam asam manis yang emang udah di niatin dari tadi siang…. Ini resepnya yaa…

AYAM ASAM MANIS

Ingredients :

- 2 buah dada ayam fillet di potong kotak kotak ukuran sedang
- 2 buah Jamur Shitake, rendam iris sedang
- 1 buah Tahu sutra, iris ukuran 1 cm goreng kering
- ½ Paprika merah, potong kotak
- ½ Bawang Bombay, potong kotak
- 2 siung Bawang putih, cincang kasar
- 1 ruas jahe, cincang kasar
- Daun bawang, iris miring sedang
- 5 sdm saus asam manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm soy sauce
- 2 sdm Kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm mentega
- ½ sdt lada halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Directions :

- Panaskan mentega, tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe hingga layu
- Masukkan ayam fillet, aduk sampai keluar cairan
- Masukkan saos asam manis, saos tiram, soy sauce, dan air aduk rata
- Masukkan lada, garam
- Masukkan paprika merah
- Masukkan jamur shitake dan tahu sutra
- Terakhir masukkan daun bawang dan winyak wijen, aduk cepat
- Angkat, hidangkan

Ayam Goreng Tepung

I'm a fried chicken lover indeed...selain greentea tentunya... pokoknya klo ada apa2 makanan andalan pasti KFC atau yang sejenisnya deh, pengen banget bikin sendiri di rumah biasanya bikin dari tepung siap goreng di supermarket tapi kok kurang tebel yah kadang2 malah kebanyakan rasa MSG nya di bandingin bumbunya, utak atik searching di milis and google eh dapet resepnya aprilia yang kayanya paling oke menurutku .... thanks ya buat contekan resepnya, ini resepnya yaa...

Ayam Goreng Tepung


Ingredients:

1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk pencelup

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (optional)
1 sdt merica

Tepung Pelapis:

200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

Directions:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk rata, Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
3. Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Kocok lepas putih telur celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi 2 - 3 kali simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam supaya tepung melekat sempurna.
5. Goreng deep fried hingga kering dan matang, angkat, tiriskan.

Siap siap sambel botol abis yaa....:-)

Ayam Rica - rica

Udah lama ga makan masakan manado, kali ini pengen yang pedes2,tadi malem sengaja ke pasar kumbasari beli semua perlengkapan termasuk daun kemangi soalnya klo pasar yang di deket rumah gag selalu ada yang jual daun kemangi jadi daripada gagal bikin rica2 yang udh kebayang di depan mata jadi di bela2in deh hujan2an ke pasar malem2...


Bahan - bahan :

- 1 ekor ayam, potong kecil kecil
- 10 bh Cabe Merah keriting
- 10 bh Cabe rawit merah
- 5 butir Kemiri sangrai
- 6 butir Bawang merah
- 5 butir Bawang putih
- 3 batang Sereh, iris tipis
- 3 cm Jahe
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk, robek kasar
- 2 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Jeruk nipis
- Garam

Cara membuat :

- Cuci bersih ayam yang sdh dipotong rendam dengan jeruk nipis dan garam kurleb 15 menit, sisihkan
- Haluskan Cabe, kemiri, bawang merah, bawang putih
- Tumis bumbu halus,daun jeruk, sereh dan daun pandan tumis sampai wangi
- Masukkan ayam, aduk perlahan, tutup sampai keluar cairan
- Masukkan garam, kasih air sedikit aduk rata, masak sampai bumbu meresap
- Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk cepat
- angkat

Tips :

- Bumbu di giling kasar ya klo mau enak, waktu buat aku blender bumbunya kehalusan dan lagi males iris2 sereh padahal klo diiris makin wangi dan makin enak.....
- Potongan ayam sesuai selera tapi aku lebih suka potongan ayam yg kecil klo buat rica2 biar bumbunya lebih meresap

Tumis Pakis

Ini salah satu sayuran favorit aku sejak tinggal di Bali, selain vitaminnya banyak bentuknya cantik rasanya jg enak ...kriuk kriuk garing banget pas digigit... waktu di jakarta dulu gag pernah liat di pasar atau mungkin akunya aja kali ya yang gag pernah merhatiin ada sayuran cantik begitu ujungnya lengkung2 soalnya setau aku pakis itu adanya di depan rumah ibuku jadi gag pernah kepikiran ajah bisa dimakan kalaupun pernah denger biasanya masakan sumatera dibuat gulai, klo disini banyak banget dan termasuk sayuran murah meriah,satu ikat cuma 1000 rupiah makanya jadi masakan andalan klo pengen tumis2an yang penting masak dengan api besar dan gag lebih dari 5 menit biar tetep kriuk2 pas dimakan... ini penampakan sebelum di masak...cantik kaann...



nah untuk ngolahnya juga gampang banget deh merem juga bisa kayanya hehe cuma biasanya aku tambahin tuna goreng diris kecil buat penambah citarasa ajah biar gag polos2 amat...

ini resepnya yaa...

Bahan :

- 1 ikat pakis muda, ambil ujungnya dan batangnya yg empuk
- Tuna goreng, iris2 kasar
- Bawang putih digeprek
- Kecap ikan
- Garam
- Minyak Wijen
- Maggie cair
- air sedikit ajah

Buatnya....

- Tumis bawangputih sampai harum
- Masukkan pakisnya,
- tambahkan kecap ikan, maggie cair,
- tambahkan garam, minyak wijen, air
- aduk cepat, angkat...

hmm....gag lebih dari 5 menit deh masaknya... hasilnya enaakk...

sambel ijo pete ala padang

Dapet ikan teri medan banyak banget dari kakakku hening waktu kemaren dateng ke Bali, pas di pasar liat cabe ijo gede seger2 banget plus ada pete lagi jadi kepikiran pengen bikin sambel ijo sekalian buat ngabisin ikan terinya... pengennya sih pake cabe ijo keriting biar pedesnya nendang tapi di Bali gag ada, cabe merah keriting aja langka banget cuma bisa didapetin di carrefour apalagi cabe ijonya yah, ya udah seadanya deh tinggal tambahin cabe rawit ijo ajah banyak2 biar pedes untuk minyaknya aku pake minyak kelapa klo disini minyak kelapa banyak yang jual selain menambah enak baunya juga khas banget tapi klo gag ada ya pake minyak biasa ajah jg tetep enak kok.....nah ini resepnya yaa aku gag pake takeran asal cemplung ajah sesuai kuat pedesnya aja deh...

SAMBEL IJO PADANG

Bahan :

- Cabe ijo besar (klo ada yg keritingnya lbh bagus biar pedes)
- Cabe Rawit ijo
- 1 papan pete belah dua
- Tomat hijau
- bawang merah iris tipis-tipis
- Teri medan goreng
- Garam
- penyedap rasa sedikit ajah
- Gula sedikit
- Minyak kelapa dan minyak goreng biasa


Cara buatnya :

- Potong besar-besar cabe ijo
- Kukus cabe dan tomat hijau sampai lunak, angkat
- tumbuk kasar, sisihkan
- tumis bawang merah sampai wangi
- masukkan pete aduk sampai layu
- masukkan cabe dan tomat yang sdh di tumbuk kasar
- tambahkan garam, penyedap, gula aduk aduk samapi rata dan layu
- tambahkan teri medan goreng, aduk
- angkat

hhmm mantaaff di makan sama nasi ngepul ngepul....siap2 makan nambah 3 kali yaa.....

Rempah Daun

Ini adalah beberapa jenis rempah dedaunan yang sering digunakan dalam pembuatan makanan di dapur tradisional.

1. DAUN JERUK PURUT
Daun yang sangat harum yang berasal dari pohon jeruk purut yang banyak digunakan dalam masakan tradisional maupun kue2 dan minuman, daunnya berbentuk daun majemuk menyirip beranak daun satu dengan warna permukaan berwarna hijau tua agak mengkilap sedangkan bagian bawahnya berwarna hijau muda atau hijau kekuningan.
Agar aromanya maksimal buang tulang daunnya atau diiris2 dalam pemakaiannya.

2. DAUN PANDAN
Daun dengan bentuk memanjang dengan bau yang sangat khas , biasa dipakai dalam pembuatan kue2 tradisional atau masakan karena dapat menghasilkan aroma wangi selain itu di Indonesia biasa digunakan dalam penghelatan pernikahan sebagai sumber wewangian alami, banyak didapat di pasar2 tradisional dan pekarangan rumah.

3. DAUN SUJI
Bentuknya hampir sama dengan daun pandan tetapi lebih kecil dan lebih hijau pekat warnanya, daun ini digunakan untuk mengambil warna hijau alaminya dalam pembuatan kue2 tradisional biasanya diolah bersamaan dengan pandan dengan cara di tumbuk halus atau diblender untuk mendapatkan warna hijau alami dan harum pada makanan

4. DAUN SALAM/INDONESIAN BAY LEAF
Berasal dari pohon salam dengan warna hijau pekat daun ini bisa digunakan dalam keadaan segar maupun kering, menghasilkan bau yang sangat khas apabila digunakan dalam masakan berkuah, kering atau untuk nasi uduk maupun nasi kuning .

5. DAUN KEMANGI
Banyak digunakan dalam masakan Sulawesi bisa dimakan sebagai campuran masakan atau bahkan dimakan dalam keadaan segar sebagai lalapan, berbau sangat harum biasanya digunakan dalam masakan berbahan ikan untuk menghilangkan bau amisnya, berbentuk rumpun berdaun kecil berwarna hijau dengan putik biji2 diujung batangnya, daun ini mudah sekali layu dan kehitaman meskipun diletakkan di kulkas sekalipun .

6. DAUN KUNYIT
Tanaman berdaun lebar yang berasal dari umbi kunyit ini banyak digunakan dalam masakan Sumatera, penggunaanya memberikan rasa gurih dengan bau yang khas dalam masakan, pemakaiannya dengan cara mencampurkan langsung dengan cara disimpul atau diiris2 tipis.

7. DAUN BAWANG
Daun berbentuk panjang dengan dengan lapisan2 daun di tiap batangnya , berwarna hijau di daunnya dan putih di bagian tengah hingga ke umbinya, biasanya daun bawang dijual bersama serabutnya, dengan bau yang tajam dan pedas biasa digunakan di dalam masakan berkuah seperti sup, rawon, bubur atau untuk penambah aroma segar di dalam goreng2an.

8. DAUN SELEDRI
Daun berbentuk cantik ini biasa digunakan berbarengan dengan daun bawang dalam masakan berkuah, berbau khas biasa digunakan bukan hanya daunnya saja tetapi sampai di akhir batang, dapat digunakan sebagai campuran juga dalam goreng2an.

9. DAUN MANGKOKAN
Manfaat daun mangkokan dalam masakan untuk memberikan rasa segar, bukan dedaunan yang umum digunakan dalam masakan tradisional biasanya digunakan dalam masakan sumatera untuk menghilangkan bau amis pada ikan atau otak sapi, bisa digunakan mentah sebagai bahan tambahan dalam pecel. Daun berbentuk seperti mangkok ini berwarna hijau tua dengan tekstur kasar pada daunnya.

Cuka

Selain untuk bikin asinan...mmm...segeerr... atau buat makan bakso dan bikin acar, ternyata cuka juga banyak kegunaan lainnya loh... yuuk intip rahasia para pakar...

- Untuk mencegah makanan menjadi lengket saat digoreng, gunakan wajan yang akan dipakai untuk merebus air yang sudah dicampur dengan sedikit cuka sampai mendidih, buang airnya dan gunakan untuk menggoreng

- Sebel karena ngerebus telur retak isinya keluar semua ? tambahkan cukake dalam air rebusan ya ini untuk menghindari kulit terlur retak dan mencegah isinya keluar

hope it help yaa...

Brownies Kukus NCC

Udah lama pengen banget nyobain yang namanya Brownies Kukus NCC secara resep sama laporannya udh wara wiri tiap hari di milis, pas kebetulan week end n males banget ngangkat2 otang ke atas kompor jadi sore ini ngintip di lemari kelengkapan bahan…. Hmm ada semua nih jadi gag perlu cape2 lari ke supermarket depan, aduk sana aduk sini ternyata gampang dan cepet banget tapi hasilnyaaaa…… enaaakkk bangeettt, yang pasti lembut secara ini brownies boros banget sama telur dan biasanya para bakulers di ncc pake cake ini untuk basenya cupcake karena kokoh tp tetep lembut rasanya.
I'm not a chocolate lover but trust me.... you gonna pay for this one....yummyy.....

Ini resepnya ya….

BROWNIES KUKUS NCC

Bahan A :
- 12 butir telur
- 450 gram gula pasir ( aku pake 400 gr biar gag terlalu manis)
- 20 gram emulsifier
- 1 sdt garam

Bahan B :
- 75 gram coklat bubuk (aku pake yg tulip BF/black mamba biar coklat bgt), ayak
- 300 gram tepung terigu, ayak
- ½ sdt Vanili

Bahan C :
- 300 gram mentega
- 200 gram Dark cooking coklat
- 1 sdm pasta coklat

Filling :
- Meises coklat/ DCC parut

Cara Membuat:
- Siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet biar airnya gag netes ya..
- Oles Loyang dengan mentega lapisi dengan kertas kue oles mentega lagi
- Cairkan bahan C sampai tercampur rata, sisihkan
- Kocok bahan A sampai kental dan putih
- Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil di aduk pelan (speed 1)
- Tuang bahan C, aduk rata pastikan tdk ada mentega yg tertinggal
- Bagi adonan menjadi 3 bagian
- kukus kurleb 15 menit, kasih meisis/ dcc parut tuang lapisan kedua dan seterusnya
sampai adonan habis

Tips :

- klo mau nyoba ½ resep aja dulu krn hasilnya banyak banget 1 resep aku dapet 2 loyang ukuran 20 cm dengan 2 lapisan
- pastikan lapisan sdh matang dan kokoh ya sebelum dituang lapisan kedua dan ketiga krn aku sempet ada accident nih untuk lapisan yang pertama.
- Air kukusan jangan sampai habis klo mau nambahin pake air panas ya biar uap panasnya gag berkurang
- Mencairkan bahan C gag usah sampai mendidih klo setengah mentega sdh cair aduk2 aja pelan2 nti semua cair dan rata
- Setelah matang langsung angkat dan dinginkan di rak biar uap panas kuenya keluar dari bawah dan gag bikin kuenya basah

Happy baking yaa….

alat iris kentang

Kalo punya alat ini kayanya bikin keripik kentang bukan alasan lagi soalnya tinggal kupas sret sret jadi deh kerpik yang cantik.... alat ini termasuk kategori alat serbaguna selain harganya yang gag mahal2 amat tp kegunaannya banyak karena bisa ngiris aneka macam sayuran selain bikin keripik alat ini bisa juga buat iris2 bahan2 salad atau bikin kentang model french fries.....jadi pastiin alat ini ada di dapur kamu yaa...