SPICES

1.CABAI/CHILLI
Cabai termasuk rempah yang sangat banyak digunakan di dalam masakan asia, rasanya yg pedas dan panas menambah kenikmatan citarasa pada masakan, dibalik rasanya yang mengigit cabai banyak mengandung vitamin A dan C selain itu juga turut berperan dalam pembentukan kolagen dan sebagai bonus tambahan menurut penelitian cabai juga dapat meningkatkan metabolisme sebanyak 25%, cabai sendiri terbagi dalam beberapa jenis, diantaranya :
a. Cabai Merah Keriting
b. Cabai Merah Besar
c. Cabai Ijo Keriting
d. Cabai Ijo Besar
e. Cabai Rawit


2. LADA/MERICA/PEPPER
Rempah yang banyak diperdagangkan diseluruh dunia dengan rasa pedas menyengat yang dapat menghangatkan tubuh, rempah ini dipakai hampir di seluruh masakan di dunia , lada terbagi menjadi 3 jenis Lada Putih adalah merica tua yang sudah di kupas , Lada Hitam adalah merica hijau yang tanpa dikupas dan mempunyai rasa lebih kuat dari lada putih dan merica hijau adalah merica muda yang dijual dalam bentuk segar.
Di Indonesia sendiri penggunaan lada dalam makanan lebih banyak menggunakan lada putih yang sudah digiling halus, hanya beberapa masakan tertentu saja yang menggunakan lada hitam.




Lada sendiri dipercaya memiliki khasiat hampir sama dengan aspirin dan dapat juga menyembuhkan insomnia sampai gigitan serangga, itulah kenapa sup panas merupaka salah satu obat mujarab untuk menyembuhkan flu sudah pasti karena kandungan lada di dalamnya…








3. PALA/NUTMEG
This one is my favourite spices, entah kenapa tp dr mencium baunya sdh bisa membangkitkan gairah saya dalam memasak di dapur, bubuk biji pala sering saya taburkan di dalam aneka masakan, mulai dari sup, semur , ayam goreng mentega sampai macaroni pangggang, mungkin beberapa masakan melenceng dari pakem resep tp itu karena saya suka bau yang dihasilkan dari taburan bubuk pala dalam masakan yang saya buat.
Pohon pala berasal dari kepulauan Banda Maluku dan merupakan jenis spices yang sangat mahal dan menjadi komoditas yang sangat penting di jaman masa penjajahan dulu dimana Bangsa Eropa menjajah Maluku hanya untuk memonopoli hasil bumi ini.
Biji Pala banyak mengandung minyak atsiri yang dapat menambah citarasa dalam masakan



4. CENGKEH/CLOVES
Cengkeh merupakan tanaman asli Indonesia, penggunaan cengkeh sendiri dalam masakan tidak terlalu popular di banding bumbu pala, cengkeh lebih banyak digunakan dalam produksi sebatang rokok , dupa dan obat-obat2an mulai dari utk pijat sampai obat sakit gigi.
Sama dengan rempah lada dan pala, cengkeh pun mengandung minyak yang dapat memberikan kehangatan bagi yang mengkonsumsinya.






5. KAYU MANIS/CINNAMON
Konon kayu manis merupakan rempah tertua yang digunakan oleh manusia, kayu manis sdh digunakan di Mesir kuno sejak 5000 tahun yang lalu, bau khasnya yang manis membuat rempah yang satu ini banyak digunakan dalam pembuatan dessert mulai dari kue2 hingga minuman segar. Rempah yang diambil dari kulit batang kayu manis ini mengandung antioksidan alami yang berguna untuk menangkal radikal bebas akibat polusi udara yang banyak terdapat di perkotaan



6. KETUMBAR/CORIANDER
Ketumbar adalah salah satu rempah yang saya suka dalam pembuatan ayam goreng, bau khas dan kriuk2nya bisa membuat saya menghabiskan beberapa potong ayam dalam sekejab, rempah yang satu ini penampakannya hampir mirip dengan merica tetapi lebih ringan dan tidak berisi di dalamnya, untuk mendapatkan rasa yang lebih maksimal didalam masakan ketumbar harus disangrai dulu sebelum dihaluskan bersama bumbu2 yang lainnya.
Di Indonesia sendiri penggunaan daun ketumbar tidak sefamiliar bijinya, dengan bentuknya yang seperti daun seledri daun ketumbar sering digunakan dalam resep masakan di Thailand, sama dengan bijinya daun ketumbar beraroma sangat tajam dan rasa yang aneh buat yang pertama kali mencobanya . Daun, buah dan biji ketumbar berkhasiat untuk melancarkan pencernaan, peluruh kentut, peluruh ASI dan menambah nafsu makan selain itu ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing, muntah2, influenza, wasir, radang lambung dan payudara, campak, masuk angin, tekanan darah tinggi dan lemah syahwat



7. KEMIRI/CANDLE NUT
Rempah berbentuk hamper bulat seperti kecang walnut dengan diameter 4-6 cm berwarna putih memiliki citarasa gurih banyak digunakan masakan berkuah, sama seperti ketumbar rasanya akan lebih maksimal apabila disangrai terlebih dahulu karena mengeluarkan minyak kemiri yang lebih maksimal untuk hasil masakan, dengan bau yang tajam kemiri dapat memonopoli bau masakan apabila dalam mengolahnya kurang matang sempurna.
Minyak kemiri banyak digunakan dalam produk rambut karena minyak kemiri berkhasiat untuk menghitamkan dan menyuburkan rambut selain itu banyak juga digunakan dalam produk pembuatan lilin.


8. KUNYIT/TURMERIC
Rempah yang beraSal dari Indonesia dan India selatan, banyak digunakan dalam masakan kari, berbentuk seperti umbi2an kecil dengan banyak batang berwarna kuning pekat, selain banyak digunakan dalam masakan karena aroma dan warna alaminya kunyit juga digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan jamu, selain berkhasiat untuk penglasing alami dalam produk kunyit asam, anti oksidan murni, hepatitis saat ini kandungan kunyit sedang diteliti untuk pengobatan penyakit Alzheimer, kanker dan arthritis.
Selain umbinya, daun kunyit merupakan bumbu dapur penting intuk masakan padang atau sumatera untuk menambah citarasa gurih dan lembut pada masakan tersebut.



9. LENGKUAS
Merupakan umbi dari tanaman lengkuas, berbau tajam, panas dan segar, berwarna putih kemerahan dan bertekstur keras lengkuas banyak digunakan untuk membuat aroma masakan menjadi segar dengan pemakaian dengan cara diiris2 tipis atau bahkan hanya di memarkan untuk mengeluarkan aromanya


10. JAHE/GINGER
Termasuk umbi2an serumpun dengan lengkuas, jahe merupakan bumbu dapur yang banyak digunakan di dapur traditional , aroma tajamnya biasa digunakan untuk menetralisir bau amis pada ikan atau ayam , jahe memiliki rasa pedas dan panas yang dapat menghangatkan badan itu sebabnya jahe banyak digunakan dalam dunia pengobatan dan juga untuk produk minuman, jahe terbagi menjadi 2 jenis yaitu jahe putih yang banyak digunakan pada masakan dan jahe merah yang biasanya digunakan dalam dunia pengobatan





11. JINTAN/CARAWAY
Rempah yang konon berasal dari dari Mesir, jintan berbentuk biji kering seperti beras berwarna coklat muda. Aromanya yang segar, wangi dan sedikit manis banyak digunakan dalam masakan berkuah seperti opor, gulai dan kari.Rempah yang satu ini banyak digunakan dalam dapur masakan Sumatera, Sulawesi dan Bali selain itu banyak Negara2 yang terkenal dengan masakan rempahnya yang menggunkana jintan seperti Malaysia hingga Yunani dan Eropa.




12. KAPULAGA/CARDAMOM
Rempah yang banyak digunakan dalam masakan India dan Timur Tengah, berbentuk bulat dengan warna coklat muda keputih2an dan bertektur garis2 pada bijinya, kapulaga sendiri terbagi dalam 2 jenis yaitu kapulaga putih yang banyak digunakan dalam masakan dan kapulaga hijau yang digunakan dalam pembuatan kue2 traditional dan minuman.
Dengan rasa yang tajam dan unik agak sepat kapulaga bisa menhasilkan rasa yang sejuk dan sedikit seperti mint .





13. PEKAK/BUNGA LAWANG/STAR ANISE
Rempah yang paling cantik yang pernah saya temui, berbentuk bintang atau segi delapan dengan ujungnya berisi biji pipih dan beraroma harum mirip adas dengan citarasa yang sedikit “nendang” di dalam masakan yang menggunakannya, pekak biasa digunakan juga dalam masakan berkuah seperti opor, kari atau gulai, selain itu digunakan juga dalam minuman dan campuran obat batuk karena memiliki sifat yang dapat menenangkan perut karena kehangatannya. Taruh pekak dalam stoples tertutup rapat untuk menjaga kwalitas mutu dan aromanya



14. SAFFRON
Kabarnya Saffron merupakan bumbu termahal di dunia, diambil dari kuntum bunga saffron yang dipetik tangan, dengan rasa lembut sedikit pahit dan warnanya yang cantik kuning terang apabila digunakan dalam masakan, saffron juga digunakan dalam produk minuman ramuan herbal dan obat tradisional lainnya.






15. SERAI/LEMONGRASS
Serai Sejenis tumbuhan rumput2an dengan bentukl seperti batang bunga berwarna putih kekuningan biasanya yang digunakan batang putihnya saja. Banyak dipakai sebagai bumbu dapur pada masakan tradisional Indonesia yang dapat memberikan rasa segar dan harum pada masakan khususnya dalam pembuatan nasi uduk atau nasi kuning serai adalah rempah wajib yang harus dimasukkan , selain untuk makanan serai juga banyak dipergunakan sebagai campuran dalam pembuatan minuman, dengan baunya yang khas serai dipercaya dapat dijadikan obat pengusir nyamuk selain kandungan atsiri yang terdapat dalam minyaknya yang dapat digunakan dalam pembuatan obat tradisional.


16. KENCUR
Berbentuk umbi kecil2 kencur banyak digunakan dalam masakan Bali dan pada masakan jawa bisa ditemukan pada tempe mendoan, berbau khas dan tajam tidak semua orang menyukai masakan dengan campuran kencur ini karena baunya yang memonopoli masakan, bisa digunakan untuk menghangatkan badan dan bisa dikunyah untuk melegakan tenggorokan


17. TEMU KUNCI
Rempah berbentuk panjang kecil dengan warna kulit coklat dan isi putih berbau tajam dank has biasa digunakan dalam bumbu sayur bening dan pengobatan tradisional.

are u affraid getting older....?

I guess i am...., and you ??

the umalas..... a place to remember....

a bunch of flower....

I love flower....

sejak dulu jaman masih jingkrak2 sampe sekarang udh cukup umur a.k.a menjelang tua bunga is my favourite thing, rasanya dalam kondisi apapun bunga bisa membangkitkan semangat, bisa buat hati adem dan moody jadi bagus.
Jaman dulu waktu masih tinggal sendiri di kamar kost yang cuma berukuran 5 x 4 meter bunga selalu ada di dalam vas diatas lemari tv jadi dalam kondisi capek kaya apapun pulang kerja pas buka pintu tiba2 aja moody langsung berubah dan kamar yang cuma sekecil itu bisa berubah jadi ruangan anggun sebesar istana yang sophisticated...duh hiperbola bgt gag sih....

Salah satu bunga favorit adalah bunga sedap malam, kayanya bunga ini melambangkan keglamoran dan sophisticated, bukannya sok glamor ato apalah tapi bunga ini emang jadi obat mujarab buat nenangin hati, bunganya yang cantik putih bersin dan baunya yang super duper wangi bisa bikin kepala mumet gara2 pulang kantor naik bus berdiri sampe tujuan jadi nguap gitu ajah, coba deh perhatiin tempat2 mahal dan mewah yang ada diseantero Jakarta mulai dari hotel bintang lima sampai boutique2 mahal pasti selalu ada bunga sedap malam disetiap pojoknya.



untungnya aku bukan termasuk jenis orang yang penakut banget jadi harum bunga sedap malam bukan masalah gag bakalan bikin naluri ketakutan mengalahkan kecintaanku sama bunga yang satu ini.

Jadi inget kejadian jaman masih ngekost dulu, salah satu temen di kamar ujung pada lari2 ketakutan karena ada bau wangi yang tiba2 masuk lewat jendela belakang kamar, tentu aja aku ketawa ngakak karena bau wangi itu pasti asalnya dari bunga sedap malam yang wanginya kebawa arus angin yang emang malam itu lumayan kenceng, syukurnya aku bukan tipe orang yang penakut2 amat jadi klo udah urusannya sama wangi bunga bukannya takut tapi malah tergila2…..



Apalagi sejak tinggal di Bali bunga bukan barang langka untuk dibeli secara setiap hari umat Hindu selalu menggunakan bunga untuk sapaannya kepada sang Hyang Widhi, so im in heaven now…..Mulai dari bunga cempaka yang selangit wanginya, kamboja yang bisa dipetik dimana aja sampai bunga yang biasa dipake buat nyekar di kuburan (duhh lupa apa ya namanya… ) ditambah irisan daun pandan, I always put them every spot on my house…. Jadi jangan tanya wanginya deh….

Tapi ada satu jenis bunga yang aku gag suka….MAWAR.... Mungkin karena gampang rontok… she’s pretty buat she’s so fragile jadi buatku gag worth it dengan wanginya yang juga gag seberapa dibanding sampah yang dihasilkan, so I better choose the other flower…..

Satu2nya bunga mawar yang pernah aku dapat waktu jaman masih pacaran dulu, meskipun kami bukan pasangan romantis (kalau orang fikir romantis sama dengan bunga mawar dan coklat ya…) mungkin karena masih baru pacaran tiba2 aja pagi2 buta my hubby yang statusnya waktu itu masih pacar membawa satu ikat besar bunga mawar merah…. yang bikin super duper kaget bunganya tapi lebih ke “ oh bisa juga dia bangun pagi ya…” dan berpindah tanganlah bunga mawar besar itu yang sebenernya juga aku gag pengen2 amat dan karena aku juga gag keliatan surprise2 amat sama si mawar besarnya itu jadi sudah dipastikan itu kejadian yang pertama dan yang terakhir sampe detik ini sampe dia jadi suamiku, kayanya mungkin yang ada difikirannya Cuma … you better buy for your self to make you more happy hahaha

Pada waktu akhirnya kami memutuskan untuk menikah, I just ask one thing to my mother in law ( ini enaknya punya mertua floral decorator jadi tinggal sebut hehe) I just want a bunch of calla lily for my hand bouquet…. And there was…. A bright calla lily hand bouquet on my shining wedding day…. Thank you so much ma…..

when you came early...








Quite….

Silent…

When the flower start to bloom….

When the sun start to shine ….

When the fog start to dissapear…..

When the bird start to sing…..

and I love this place when early….


venue : kebun raya bedugul

fresh salad

malam ini sengaja mau bikin menu sehat bikin salad soalnya beberap hari ini kayanya kita berdua nih kurang makan sayur pulang kerja terlambat terus bikin makan malam seadanya ajah malah kadang telor kecap atau indomie duuh gag sehat banget yah.... jadi tadi pulang kantor sempetin mampir di supermarket beli sayur2an sampe rumah langsung diolah sebentar ajah udah jadi, selesai makan jivan cuma comment "ternyata kenyang juga yah cuma makan salad doang klo gini terus bisa sehat nih jarang makan nasi..." pas ku liat pantesan kenyang lah makan saladnya sepiring penuh gimana gag kenyang yah...jadi buat yang lagi diet bikin salad banyak2 deh dijamin ngenyangin kok tapi jangan ngebayangin nasi rawon yah nanti percuma abis makan salad tetep keluar cari rawon lagih...

FRESH SALAD

Ingredients :

Lettuce, iris kasar
Selada romain, iris kasar
Zuccini, iris tipis-tiis
Mix vegetable, blanch 5 menit
Tomat iris tipis
Macaronni spiral, rebus matang
Putih telur rebus, iris dadu kecil
Smoked beef/chicken, iris dadu

Dressing :

Thousand Island
Mustard dijon
Black pepper halus
1 sdm olive oil
2 kuning telur, haluskan



How to make :


campur semua bahan untuk dressing sampai rata aduk bersama ingredient sajikan segera....

tips :

kalau mau disimpen pisahkan ingredient dengan dressingnya yaa... klo mau di makan baru di campur untuk menghindari berair saladnya

CHIFFON CAKE

Sejak pindah ke bali hal yang pertama aku cari adalah pasar tradisional dan toko bahan kue, pas tau pasar ternyata cuma jalan kaki wuiihh senengnya walaupun pasar kecil dan gag lengkap2 amat tp gag papalah yg penting mau apa2 bisa tinggal lari sebentar, nah untuk tbk yang paling terkenal disini ya ud. fenny karena selain tbk tp ternyata disebelah tokonya yg mirip supermarket mini itu ada toko loyang dan di lantai 2 nya ternyata Bogasari Baking Center...dobel deh senengnya jadi bisa ikut2 kursus krn lumayan sering jg mereka ngadain kursus dengan harga yg relatif murah, jadi waktu pertama ke ud fenny kalap liat tbk sama toko loyangnya semuaaa mau di beli tapi binggung nyimpen dimana secara dapurnya kecil, nah kemaren2 pas lagi beres2 dapur buka2 kardus besar tempat simpenan loyang ternyata pernah beli loyang chiffon cake disana jadi kepikiran pengen nyobain resep chiffon cakenya ncc nih langsung deh searching2 kebetulan bahan2 ada semua sambil h2c a.k.a harap2 cemas mudah2an gag gagal karena gosip2 yg beredar di milis cake ini termasuk yang gampang2 susah bagus di oven pas di keluarin mingpesss dengan suksesnya, nah pas loyang udah masuk oven diliatiiinn terus sampe pegel bolak balik pas mateng dikeluarin dari oven... alhamdulilaaahhhh ini cake gag bergerak sama sekali.... perdana euy tp langsung sukses walaupun kayanya gag selembut chiffon2 cake yg di toko tapi boleh happy dong krn berhasil....

ini resepnya yaa....

Bahan A :
200 gr tepung terigu protein rendah
150 gr gula pasir halus
100 ml minyak goreng
125 ml santan kental sedang
5 butir kuning telur
1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt Soda kue
sedikit garam
pasta pandan secukupnya

Bahan B
7 butir putih telur
1/2 sdt cream of tar tar
100 gr gula pasir halus

Bahan C
kacang almond


Cara Membuat :

- Aduk Bahan A sampai rata (3/4 terigu, santan, minyak terakhir baru kuning telur)
- Kocok putih telur dan cream of tar tar sampai 1/2 kaku masukkan 1/2 gula pasir kocok selama 5 menit masukkan sisa gula pasir kocok sampai kaku
- Masukkan kocokan bahan B ke Bahan A secara bertahap 3 - 4 kali tuang aduk rata terakhir masukkan sisa terigu aduk sampai tercampur rata
- Bungkus loyang chiffon cake dengan aluminium foil
- Tuang adonan ke dalam loyang tuang irisan kacang almond
- panggang dengan panas 160 derajat selama 50 menit kemudian naikkan suhunya jadi 180 derajat panggang selama 20 menit
- tes tusuk klo sdh matang keluarkan lalu balikkan loyang tunggu hingga dikin keluarkan ....

mudah2an berhasil yaa.....

Black Forest

Sebenernya ini kue dibuat udh lama banget sekitar bulan maret tapi baru sekarang sempet diposting,waktu jivan ulang tahun udah janji mau bikinin kue untuk temen2 kantornya... pikir2 bikin apa yang gampang dan pasti jadi karena kebetulan udah 3 hari ini kaka ku hening datang dari jakarta rombongan bareng temen2 kantornya jadi deh kita berdua jadi guide dadakan selama 3 hari keliling2 semua tempat di bali, setelah mereka kembali minggu malam baru deh siap2 di dapur karena kue rencana mau dibawa besok pagi, pengennya bikin black forest sempet nyobain resep BF nya NCC yang 8 telor pas mateng kok agak gag sreg yah karena agak2 keras base cakenya ato emang aku yg jangan2 salah bikinnya... wuaahh mana udah malem lagi badan cape...karena takut gagal lagi akhirnya aku putusin bikin BF tp base cakenya sponge cake aja deh walaupun boros telur tp udh pasti enak.... jam 12 malem lebih jadi deh BF nya, cake nya 2 lapis dihias standard ajah karena emang blm jago ngehias cake secara pengen bgt ikutan kursus ncc apa daya jauh dr jakarta, pagi2 kue dibawa ke kantor jivan dan siang2 ada sms masuk...."kuenya enak ndi...empuk tp kemanisan sedikit.." hihihi senengnya walaupun ada tapinya yg penting enak....

Black Forest Sponge Cake

Bahan :

- 10 kuning telur
- 5 butir telur
- 125 gr Gula pasir
- 100 gr Tepung terigu protein sedang, ayak
- 150 gr mentega cair
- 1 sdt ovalet
- 25 gr susu bubuk

Pelengkap :

- Simple Syrup
- Selai strawberry/blueberry
- cherry batang
- coklat serut
- BC siap pakai


Cara Membuat :

- Kocok kuning telur, Gula pasir dan ovalet sampai kental berjejak kurleb 15 menit
- Masukkan pelan-pelan tepung terigu matikan mixer aduk perlahan dengan spatula karet
- Masukkan mentega cair aduk dengan teknik aduk bali perlahan sampai mentega tidak ada yang tertinggal dan tercampur rata
- masukkan ke loyang yang sudah di oles mentega dan dialas kertas kue
-Panggang di oven 180 derajat selama kurlen 40 menit
- Diamkan cake diatas rak sampai uapnya hilang
- oleskan dengan simple syrup sampai rata
- oleskan rhum sampai rata
- oleskan selai Blueberry/strawberry
- Hias dengan Butter cream

Tips :

- waktu bikin aku pake loyang 26 cm jadi tiap lapis pake 1,5 resep biar tebel
- waktu mengocok telur mixer dalam kecepatan tinggi atau no. 3 ( aku pake phillips)
- pada waktu memasukan terigu turunkan speed mixer ke yang paling rendah aduk sebentar saja sebelum memasukkan margarin cair pindahkan adonan ke dalam baskom besar biar pengadukan mentega cair tercampur rata

Happy baking yaa....