LBT#5 WINGKO BABAT

Sesuai tantangan LBT#5 waktunya setor PR, kali ini bikin makanan tradisional, indonesia tuh punya banyak banget makanan khas daerah yang enak-enak jadi sempet bingung pengen bikin kue lumpur, pukis atau bikin apang bakar manado yah... sudah googling sana sini untuk cari resep bahkan sempet minta resep andalan mertua klo bikin kue apang bakar yang biasa diikut sertakan klo lagi ada bazar2 waktu tinggal di Jakarta tapi berhubung gag sempet nyari cetakan sampe limit waktu terakhir akhirnya diputusin bikin wingko babat aja, nah kue ini juga termasuk kue favorit di keluarga besar di rumah soalnya jadi inget masa kecil klo pulang kampung sekeluarga pasti sepanjang jalan balik ke Jakarta makanin wingko sampe kenyang, jadi dalam rangka mengenang masa kecil bikin wingko aja yaa...



WINGKO BABAT

Bahan :

- 500 gr tepung ketan
- 1 butir kelapa, parut
- 1 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 150 cc air/santan
- Garam secukupnya
- 80 gr mentega dicairkan
- 1 butir kuning telur, aduk rata

Cara Membuat:

> Tepung ketan, kelapa parut dan gula pasir di campur sampai rata
> Masukkan telur, air dan mentega cair, aduk terus sampai rata.
> olesi loyang dengan mentega lalu taburi dengan tepung ketan
> Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan
> Oven kurang lebih 60 menit
> Keluarkan dari oven, oles bagian atas dengan kuning telur
> Masukkan kembali ke dalam oven kurang lebih 30 menit
> Keluarkan dari oven, tunggu dingin lalu potong2 sesuai selera

Tips :

> pilih kelapa yang sedang tidak terlalu muda juga jgn terlalu tua supaya rasa kelapa parutnya gurih.
> air pada adonan bisa diganti santan kental sedang supaya lebih gurih.
> Potong-potong wingko dalam keadaan dingin supaya potongan rapi pisau bisa dilapisi plastik atau di oles minyak.
> Lapisi tiap potongan dengan plastik supaya kue tidak kering.

Lumpia Udang

terinspirasi dari resep lumpia yg empunya LBT, bunda Ricke tapi berhubung gag punya keju jadi di modifikasi dicampur sama ayam cincang, hasilnya sama enak tapi klo mau buat yg originalnya silahkan ngintip dari resepnya bunda yah....


LUMPIA UDANG

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
Minyak goreng

Ragout:

2 sdm margarine
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombay, cincang halus
6 buah jamur kancing kalengan, cincang kasar
50 g udang kupas, cincang kasar
50 g daging ayam cincang
1 sdm tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
150 ml kaldu/air
1/2 sdt lada halus
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen

Perekat:
1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
• Ragout: Panaskan margarine , tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan daging ayam cincang dan udang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan jamur. Aduk hingga layu.
• Beri garam, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan daun bawang. Aduk rata.
• Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air kaldu. Aduk hingga mengental. Angkat.
Dinginkan.

Penyelesaian :

• Ambil selembar kulit lumpia, beri ragout, lipat dan gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan. sajikan dengan sambal botolan atau acar.

Bakwan Udang

Bakwan Udang

Bahan:
75 gr udang kupas, potong kecil
75 gr wortel, iris memanjang
100 gr kol, iris halus
25 gr daun bawang dan seledri, iris halus
minyak goreng secukupnya

Adonan Tepung, aduk rata:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 telur ayam, kocok hingga berbuih
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
50 ml santan instant
1 sdt garam
100-125 ml air es

Cara membuat:

• Campur udang dengan sayuran, aduk rata
• masukkan campuran sayur ke dalam tepung, aduk rata, cicipi sedikit
• Goreng hingga kuning dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus sambal.

MIE 88

MIE 88



Restoran Mie 88
Salah satu alternatif restoran di sekitaran kuta dan petitenget, Menu chineese ood yang dihidangkan relatif banyak mulai dari mie ayam sampai siomay dan bakso goreng.



Mie yang kita kunjungin malem ini adalah cabang dr yang di patih Jelantik, tempatnya strategis dan nyaman ditambah pemandangan sawah di area belakang, Harganya standard, malam itu yg kita pesan semangkuk Mie Ayam Bakso 19.000/porsi, Nasi Goreng Singapore 19.000/porsi ditambah Bakso Goreng untuk appetiser seharga 5000/pc.





Mie 88

Jl. Patih Jelantik No. 1, Kuta - Bali . Indonesia
Telp: +62 361 761 716
Opening hours : 08:00 to 22:00

jl. petitenget, kerobokan kelod, kuta, bali, indonesia

Perkedel Kentang

Teman lauk yang cocok untuk soto, rawon atau makanan berkuah lainnya, supaya tidak hancur perhatikan tipsnya yaa....



PERKEDEL KENTANG

Bahan :

* 0,5 kg kentang tes, kupas, belah 4
* 1 butir telur ayam, kocok lepas, sisihkan
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

* 5 butir bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih
* 1/4 sdt lada halus
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 batang daun bawang, iris halus
* Garam secukupnya
* kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak :

* Goreng kentang hingga kekuningan, haluskan selagi panas, sisihkan
* Goreng setengah matang bawang putih dan bawang merah lalu haluskan besama garam, merica dan pala bubuk .
* Campur kentang yang sdh dihaluskan dengan bumbu bawang merah jadi satu, aduk hingga tercampur rata
* Tambahkan daun bawang dan bumbu penyedap, aduk lagi hingga benar2 tercampur rata
* Bentuklah bulat-bulat pipih, celupka ke dalam kocokan telur dan goreng sampai agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Tips dari NCC :

Kunci bikin perkedel agar kesat tapi tetep lembut dan gak gampang basi: usahakan kandungan airnya seminimal mungkin. Ini tips perkedel warisan nenek yang sering dibungkus kalo di rumah ada acara :D …

* Pilih kentang tes yang tua. Selain pulen dan gurih juga lebih kesat.
* Goreng kentang, jangan dikukus, untuk meminimalkan kandungan air sekaligus memberikan rasa lebih gurih.
* Begitu ditiriskan langsung haluskan panas2 agar uap airnya segera kluar tidak terperangkap dalam kentang.
* Kentang yang udah dihaluskan dihamparkan pada nampan, jangan ditaruh dalam bentuk gundukan. Tujuannya lagi2 biar penguapannya maksimal.
* Bawang merah dan bawang putih (iris kasar) paling enak kalo ditumis sampe setengah matang, hasilnya perkedel akan lebih sedap dan juga lebih wangi gak brasa kentang. Tumisan bawang dihaluskan bareng mrica dan pala, garam & gula. Aku paling suka pake pala yang banyak. Wangi & sedep! Kalo suka juga bisa ditambah sledri iris halus.
* Adonan gak perlu dikasi telur lagih. Telurnya dipake untuk coating ajah.
* Coating yang cantik: pake putih telur campur kanji (kanjinya larutin dulu pake air dikit) dan garam trus dikocok lepas. Hasilnya coating lebih kokoh dan gak gampang gosong sekaligus minyak gak cepet item serta gak akan berbuih seperti kalo pake telur antero.
* Kalo mo pake daging, paling bagus daging rebus empuk, panas2 ditumbuk sampe lumat. Aduk daging dengan bumbu halus lebih dulu sebelum diaduk dengan kentang. Daging rebus bikin tekstur perkedel jadi halus gak bergerindil kasar kayak kalo pake daging cincang.

Sayur Lodeh

Sayuran yang isinya full ingredients hampir mirip sayur asem, kadang sampe bingung mana yg mau diambil dan sayur ini cocoknya ditemenin pake ikan asin ditambah sambel terasi....



Bahan :

* 150 gram kacang panjang, potong @ 3 cm
* 1 buah terong, belah 2, potong-potong
* 2 buah labu siang, kupas potong kotak-kotak
* 50 gram daun melinjo muda
* 1 buah wortel, kupas iris iris
* 5 buah cabai hijau, belah 2
* 1000 ml santan kental
* 250 ml santan cair
* 1-2 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 potong tempe semangit

Bumbu Halus :

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih
4 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt ebi kering
4 buah cabe merah
1/2 ruas jari kunyit
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam


Cara Membuat :

1. Didihkan air di panci, masukkan sayuran yang lebih lama matangnya spt wortel,labu siam2.
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam panci rebusan, aduk rata
3. Masukkan sisa sayuran dan tempe tambahkan santan kental, aduk rata, kecilkan api.
3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
4. Sajikan

Ayam Goreng ala KFC

Sebelumnya udh pernah nyoba bikin ayam goreng tepung, klo kali ini nyoba resepnya NCC...sama enaknya sama renyahnya...

Ayam Goreng ala KFC

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder
½ sdt lada halus
½ sdt vetsin

Tepung Bumbu:

1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus

Bumbu celupan:

1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Tips : supaya kulit ayam lebih keriting, bumbu tepung masukkan dalam kantong plastik/kotak plastik lalu masukkan ayam dengan di kocok2 sampai terbalur semua dan simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.