KUE SUS VLA

Hmm... udah beberapa kali nyoba bikin kue sus resepnya NCC, dari pertama bikin selalu sukses karena resepnya bu fatmah udah dipantengin baik2 sebelum bikin yang pasti waktu pemanggangan jangan lupa oven harus panas banget yaa....



SUS ISI VLA

Bahan dasar kulit sus :

- 200 ml air
- 125 gr Margarine
- 1 sdm gula pasir
- 150 gr tepung terigu
- 4 btr telur


Cara membuat :

- Rebus air, margarine, dan gula hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu sedikit2 lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
- Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer speed
rendah hingga kental dan rata.
- Cetak adonan dengan menggunakan spuit besar atau menggunakan sendok

Bahan Vla:

- 700 cc Susu cair
- 150 gr gula pasir
- 50 gr tepung maizena
- ¼ sdt garam
- 2 btr kuning telur
- 1 sdm mentega
rhum secukupnya bila suka

Cara membuat :
1.Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan
2.Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan
maizena, sisihkan.
3.Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, aduk cepat, didihkan
sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat

Penyelesaian :
1. gunting tengah kulit soes jangan sampai putus.
2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
3. Hidangkan

ini tips dari bu fatmah supaya bikin kue susnya sukses yaa...

Kue Sus atau dalam bahasa aslinya Choux Pastry (baca: Su Pestri), adalah kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, sehingga dapat di isi dengan vla dengan aneka rasa. Bahkan Sus saat ini tidak melulu diisi Vla, akan tetapi juga di isi dengan berbagai macam filling seperti layaknya Sandwich. Jadi ada sus yang di isi ragout, bahkan di isi dengan lembaran smoked beef, keju lembaran, telur rebus yang diiris tipis, dan lain-lain. Ibaratnya, kulit sus diperlakukan sebagai roti tawar yang bebas di isi apa saja. Bentuknya pun beragam, bila dibuat memanjang dinamakan Eclair, bahkan ada yang digulung, dibuat seperti ular-ularan, dan lain-lain.

Bagaimana caranya mendapatkan Sus yang lembut, kuat dibagian luar tapi kopong didalam? Coba terapkan tips ini :

• Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
• Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
• Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk
rata dan cepat.
• Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak
langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
• Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak
menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
• Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak
terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.

Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik.

Lalu bagaimana membuat kue sus kering yang renyah kriuk-kriuk???
sama persis dengan membuat kue sus biasa, hanya bentuknya kecil-kecil.

Ilmu saktinya ada di cara memanggangnya yaitu sbb :

• panggang sus kecil pada suhu 225’C, hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat, dinginkan.
• Panggang kembali dengan suhu 140’C, hingga kering dan kecoklatan. Angkat, dinginkan dan segera kemas dalam toples rapat
• Untuk sus kering, beri rasa sesuai selera pada saat membuat adonan dimasak.Misalnya dengan keju, dan bahan lain.(fb)

Tongkol Panggang Balado

Menu yang satu ini juga biasa dibuat klo ada acara di rumah, selain tampilannya yang menggugah selera ikan tongkol juga mudah dimakannya karena bukan jenis ikan yang banyak durinya, ini resepnya yaa.....



Tongkol Panggang Balado

Bahan :

1 ekor ikan tongkol besar, bersihkan kerat badannya
1 bh jeruk nipis
2 lembar Daun Pisang

Bumbu Halus :

20 bh cabai merah keriting
10 siung bawang merah
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, ambil dagingnya
1 ruas jahe
1 sdm gula merah
2 sdt air asam jawa/ 1 bh asam kandis
Garam
Minyak goreng secukupnya



Cara Buatnya....

1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis dan garam, diamkan kurleb 10 menit
2. Bungkus ikan dengan daun pisang
3. Panggang didalam oven kurleb 45 menit sampai matang
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum tambahkan gula merah, air asam jawa dan garam, aduk hingga matang
5. siram bumbu balado ke atas tongkol yang sudah matang, hidangkan

SOP BUNTUT

Ini sop favorit sepanjang masa.... kayanya hampir semua orang suka sama sop yang satu ini, pembuatannya yang gampang dan yang pasti enak bikin menu utama ini hampir selalu ada di setiap acara keluarga dan kali ini dalam rangka makan siang bareng keluarga di jakarta, sop buntut jadi menu request dan gag heran klo dalam sekejab langsung pancinya kosong ...:-)




SOP BUNTUT

Bahan :

1 kg buntut sapi
1 Ikat Daun Bawang utuh
1 Ikat daun seledri utuh
1/2 kg wortel, potong tebal
1/2 kg kentang, potong besar
1 siung besar bawang bombay, iris besar
3 siung bawang putih, keprak kasar
2 buah biji pala, keprak kasar
2 sdt lada halus
3 bh cengekeh
1 batang kayu manis
2 kotak kaldu sapi knoor
5 sdm Bawang merah goreng
3 sdm bawang putih goreng
2 batang daun bawang,iris tebal
2 sdt garam


Cara Membuat :

1. Rebus buntut dengan air sampai setengah empuk, tiriskan buang airnya
2. Rebus kembali Buntut dengan daun bawang utuh, daun seledri utuh, biji pala,
bawang bombay, bawang putih, cengkeh dan kayu manis sampai empuk
3. ambil buntut, Saring airnya dan buang rempah2nya, sisihkan
4. Rebus kentang dan wortel sampai empuk secara terpisah, saring
5. Didihkan kembali kuah buntut tambahkan lada halus, kaldu knoor dan garam
6. Atur buntut di mangkuk tambahkan wortel dan kentang, taburkan daun bawang,bawang merah dan bawang putih goreng
7. Hidangkan bersama emping, jeruk nipis dan sambal hijau


Tips :

1. Pilih buntut yang sedikit lemaknya klo mau yg cepat empuk pilih yang import
2. Gunakan panci press cooker untuk hasil yang cepat
3. Perebusan 2 kali berfungsi untuk mengurangi kuah supaya tidak terlalu berlemak
dan membuat kuah lebih bersih

Sunrise @ sanur

Ring of fire….

Clear sense of morning and feel the extremely excitement for begin the day…

Sunrise at sanur… this is the place to be….

One fine day @ Bandung

Kepulangan ke Jakarta sudah pasti ada jadwal untuk berkunjung ke bandung, kota kedua yang kuanggap nyaman dan menyenangkan untuk dikunjungi selain karena pernah tinggal disana diwaktu yang cukup lama juga karena masih banyak teman2 baik yang berada disana untuk ditenggok dan jangan ditanya untuk masalah kulinernya….. gag akan ada yang bisa ngalahin kenikmatan berburu makanan di kota ini disamping factory outletnya…
Dengan jadwal yang cuma satu hari berangkat di awal pagi bertiga dengan keponakan yang sudah mirip kembaran…*ngarep.com* haha…. Bertemu dengan beberapa teman dan teman dan akhirnya terdampar di warung lela a.k.a wale dengan mie yaminnya yang tersohor bersama grace dan andy makan mie yamin yang entah dari kapan terbayang2 di mata.
Ternyata kota ini semakin menggila karena selain udah gag ngerti jalannya tempat makanan juga udah super banyak dan sangat2 enak sampe binggung….. keliling2 nyobain semua makanan dan masuk ke beberapa factory outlet akhirnya menjelang tengah malam kembali juga ke Jakarta, walaupun kurang puas but at least udah sempet mampir…. Thanks guys for a great day…. See u soon…!!

The Greatest Noah and Lovely Mimi Dimi @ ied Moubarok

Lebaran kali ini dapat kunjungan dari Mimi dan keluarga besarnya yang datang ke Bali, Mimi adalah seorang sahabat dan kaka kelas yang baik jaman di Bandung dulu...long2 time agolah pokoknya..., setelah sekian taun dan beberapa kali hilang kontak akhirnya kesempatan juga ketemu dan ngobrol2....disambut dengan oleh2 sekotak besar rendang buatan sang mertua tercinta (makasi byk ya tante...rendangnya mantep bangeett..) pertemuan yang walau cuma sebentar tapi tetap menyenangkan karena kali ini ada tambahan dua buntut kecil yang nemenin,

Lovely "Dimi", gadis kecil yang manis dan santun dan little "Noah" dengan gayanya yg super sok sibuk kesana kemari bikin obrolan gag terasa sampai tengah malam...and it was such a great time indeed...!!





For Mimi,

Thank you for always being a great sister for us ya...and your lovely children are so wonderful....we love you...

Nastar Topping Keju

Sebelumnya Minal Aidzin wal Faidzin yaa... mohon maaf lahir batin...

Ini adalah kali kedua lebaran di bali, suka sedih inget keluarga di jakarta dan kangen masakan ibu tercinta, karena libur lebaran kali ini juga gag pulang jadi mutusin ngundang temen2 baik yang kebanyakan gag ngerayain lebaran tp libur kelamaan dan gag tau mau ngapain untuk dateng ke rumah.... ya sekalian bikin keramaian buat ngilangin feeling blue karena home sick, udah pasti semua menyambut gembira karena udah pasti makan gratis... ya gpplah itung2 amal buat sesama perantau ya hehe, jadi selain bikin menu utama ketupat dan opor ayam yang pasti klo lebaran itu kudu ada....NASTAR...!! jadi akhirnya nyobain juga bikin sendiri, ada untungnya kok jauh dari jakarta karena mau gag mau semua harus bikin sendiri klo mau maksimal enaknya soalnya disini gag kaya di ktr jakarta klo mau lebaran semua orang tiba2 jadi pada jualan kue kering makanya dari dulu males bikin sendiri karena udah tinggal beli ajah gag repot, nah karena kali ini gag ada yg nawarin beli jadi diniatin bikin sendiri, setelah seharian sibuk didapur hasilnyaaaa..... langsung tandassss dalam sekejab sampe pada minta bawa pulang padahal waktu bikin tangan sampe keriting milin2 biar bentuknya sama, tapi beneran puas karena bikinan perdana langsung sukses, ini resep nastar andalan dari NCC loh, tks ya bu Fat atas resepnya....



NASTAR TOPPING KEJU

Bahan kulit :

250 gr Butter (aku pake wysman)
250 gr Margarin (aku pake blueband)
100 gr gula halus
700 gr tepung terigu protein rendah (bogasari yang kunci biru)
4 butir kuning telur
4 sdm susu bubuk


Bahan Isi:

4 bh nanas palembang, haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Bahan Olesan dan topping :

2 Kuning telur
1 sdm madu
1 sdm susu kental manis
Keju parut


Cara membuat:

Bahan Kulit

1.Aduk mentega, gula halus dan telur hingga rata dengan mixer speed 1 kurleb 5 menit
2.Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3.Ambil sedikit bahan beri isi dengan selai nanas bentuk bulat pipih Susun diloyang
kue kering
4.Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan
bahan polesan beri taburan keju diatasnya, oven lagi hingga kuning mengkilat.
Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat

SELAI NANAS

Cara membuat:

Masak nanas parut,garam dan kayu manis aduk perlahan masukkan gula masak hingga kering aduk terus sampai mengental dan matang, angkat dan dinginkan.


ini Tips dari berbagai sumber termasuk pengalaman pribadi dalam pembuatan, cekidot yaa...

1.Sangrai atau jemur terlebih dahulu tepung terigu kurleb 5 menit untuk mengurangi
kelembaban tepung dan merusak gluten yang merupakan faktor pembuat kue kering
keras.
2.Perhatikan proses awal pada saat pencampuran mentega + margarine, gula halus dan
telur jangan mixer terlalu lama asal adonan rata. Jika dimixer terlalu lama,
nastar akan mengembang ketika dipanggang.
3.selalu saring tepung dan gula halus untuk mendapatkan adonan yang rata
4.minimalkan kontak antara adonan dengan tangan ketika mencampur,lakukan dengan
spatula atau menggunakan sarung tangan plastik, hawa panas tangan bikin nastar
jadi keras karena Lemak dari mentega dan margarine akan keburu mencair akan
membuat gluten dari tepung keluar yang akan mengakibatkan nastar keras.
5.Oleskan kuning telur setelah setengah pemanggangan untuk mendapatkan nastar yang
tidak pecah-pecah setelah matang dan setelah dioles langsung taburkan topping keju
diatasnya karena olesan cepat mengering
6.Cicipi selai nanas pada saat adonan setengah matang kalo nambahin gula setelah
selainya matang gunakan gula halus
7.Untuk menghindari bentuk nastar yg tidak seragam dan isi yg berantakan bulat-
bulatkan dahulu selai ini dengan bentuk yg sama.