Baked Potato Brocooli and cheese

pyuuhh udh lama banget ini blog mati suri.... masak sih sering jalan2 apalg tp kok ya mau ngapdet di blog rasanya mualeeesss bangeett...
nah pas sekarang lg bulan puasa sembari nunggu2 bedug jadilah ngepostnya keroyokan hehehe...
dan berhubung gw lg gemuk banget akibat minum obat hormon jadi makan pun harus dibanyakin sayuran dan gw lg menghindari makan yang namanya nasi jadi sebisa mungkin gag pake nasi kalaupun terpaksa yah dikiiittt ajah jadi setiap hari pasti ada menu kentang, dan ini salah satu favorit gw karena bikinnya gampang dan yang penting enak buat di cemil2 sepanjang hari.




Baked Potato Brocooli and cheese

Bahan :

4 butir kentang ukuran sedang
250 gr brokoli, lepaskan dari kuntumnya, potong2

Cheese Sauce :

3 sdm margarine/mentega
2 sdm terigu
60 gr keju cheddar parut
300 cc susu
garam dan merica

mozarella cheese untuk taburan


Cara Membuat :

Brokoli diblansir dengan air panas dan sedikit garam, sisihkan

Cheese Sauce :

Lelehkan margarine/mentega, masukkan tepung, aduk rata, tuangkan susu sedikit sedikit sambil di aduk cepat. Masukkan keju parut, garam dan merica. Masak sampai meletup letup. sisihkan

Kentang di cuci bersih, kukus selama 15 menit dengan panci tekan (klo gw di rebus ajah biar cepet setelah empuk di keringkan/dilap kentangnya)
Bungkus kentang dgn aluminium foil Bakar kentang di atas bara/kompor untuk mengeluarkan bau sangit asapnya saja.
taruh kentang di piring saji, memarkan/gencet kentang sehingga merekah, beri brokoli, saus putih dan taburi dengan mozarela, sajikan.

Bakwan Udang

Bakwan Udang

Bahan:
75 gr udang kupas, potong kecil
75 gr wortel, iris memanjang
100 gr kol, iris halus
25 gr daun bawang dan seledri, iris halus
minyak goreng secukupnya

Adonan Tepung, aduk rata:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 telur ayam, kocok hingga berbuih
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
50 ml santan instant
1 sdt garam
100-125 ml air es

Cara membuat:

• Campur udang dengan sayuran, aduk rata
• masukkan campuran sayur ke dalam tepung, aduk rata, cicipi sedikit
• Goreng hingga kuning dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus sambal.

Perkedel Kentang

Teman lauk yang cocok untuk soto, rawon atau makanan berkuah lainnya, supaya tidak hancur perhatikan tipsnya yaa....



PERKEDEL KENTANG

Bahan :

* 0,5 kg kentang tes, kupas, belah 4
* 1 butir telur ayam, kocok lepas, sisihkan
* Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

* 5 butir bawang merah, iris halus
* 3 siung bawang putih
* 1/4 sdt lada halus
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 batang daun bawang, iris halus
* Garam secukupnya
* kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak :

* Goreng kentang hingga kekuningan, haluskan selagi panas, sisihkan
* Goreng setengah matang bawang putih dan bawang merah lalu haluskan besama garam, merica dan pala bubuk .
* Campur kentang yang sdh dihaluskan dengan bumbu bawang merah jadi satu, aduk hingga tercampur rata
* Tambahkan daun bawang dan bumbu penyedap, aduk lagi hingga benar2 tercampur rata
* Bentuklah bulat-bulat pipih, celupka ke dalam kocokan telur dan goreng sampai agak kecoklatan angkat dan siap untuk dihidangkan.

Tips dari NCC :

Kunci bikin perkedel agar kesat tapi tetep lembut dan gak gampang basi: usahakan kandungan airnya seminimal mungkin. Ini tips perkedel warisan nenek yang sering dibungkus kalo di rumah ada acara :D …

* Pilih kentang tes yang tua. Selain pulen dan gurih juga lebih kesat.
* Goreng kentang, jangan dikukus, untuk meminimalkan kandungan air sekaligus memberikan rasa lebih gurih.
* Begitu ditiriskan langsung haluskan panas2 agar uap airnya segera kluar tidak terperangkap dalam kentang.
* Kentang yang udah dihaluskan dihamparkan pada nampan, jangan ditaruh dalam bentuk gundukan. Tujuannya lagi2 biar penguapannya maksimal.
* Bawang merah dan bawang putih (iris kasar) paling enak kalo ditumis sampe setengah matang, hasilnya perkedel akan lebih sedap dan juga lebih wangi gak brasa kentang. Tumisan bawang dihaluskan bareng mrica dan pala, garam & gula. Aku paling suka pake pala yang banyak. Wangi & sedep! Kalo suka juga bisa ditambah sledri iris halus.
* Adonan gak perlu dikasi telur lagih. Telurnya dipake untuk coating ajah.
* Coating yang cantik: pake putih telur campur kanji (kanjinya larutin dulu pake air dikit) dan garam trus dikocok lepas. Hasilnya coating lebih kokoh dan gak gampang gosong sekaligus minyak gak cepet item serta gak akan berbuih seperti kalo pake telur antero.
* Kalo mo pake daging, paling bagus daging rebus empuk, panas2 ditumbuk sampe lumat. Aduk daging dengan bumbu halus lebih dulu sebelum diaduk dengan kentang. Daging rebus bikin tekstur perkedel jadi halus gak bergerindil kasar kayak kalo pake daging cincang.

Sambel Goreng Hati

Salah satu lauk tambahan untuk pelengkap lebaran, biasanya dipadukan dengan ketupat dan opor ayam tapi klo lagi pengen makan menu ini gag perlu nunggu lebaran soalnya bikinnya gampang dan biasanya malah abis buat di cemilin hehe




Sambel Goreng Hati

Bahan-bahan :
250 gr hati sapi atau hati ayam, rebus matang, potong dadu
250 gr kentang ukuran sedang, kupas potong dadu, goreng kering

Bumbu Halus :
7 buah cabe merah keriting, haluskan
2 bh bawang putih
5 bh bawang merah
2 butir kemiri sangrai

Bumbu Iris :
2 bh bawang putih, iris tipis
3 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt garam
1 sdt gula
100 ml santan encer

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu iris sampai layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, gula dan garam. Aduk rata.
2.Masukkan hati sapi/ayam, aduk rata, Tuang santan, biarkan mendidih dan mengental.
3.Masukkan kentang Aduk kembali sampai rata kemudian angkat.