Senin, 01 November 2010

Cakalang Garo Rica

cakalang


Dapet oleh-oleh ikan cakalang dari Ambon...hmm manteepp banget nih soalnya susah nyari ikan jenis beginian biasanya cuma dapet kalo ada yang pulang kampung...
jadi malam ini dinnernya pake menu ala Manado....

Cakalang Garo Rica

Bahan :
500 gram cakalang asap, potong2 goreng sebentar
4 batang daun kemangi, ambil daunnya
2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu :
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, iris tipis
1 batang serai, iris tipis
15 buah cabai merah, iris tipis
1 buah tomat hijau, potong dadu kecil
2 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan serai hingga harum
2. Masukkan bumbu yang lainnya, aduk rata
3. Masukkan ikan cakalang asap, daun kemangi dan daun bawang , aduk rata, angkat, hidangkan...

Nasi Tim Ayam Jamur

Secuil memori masa kecil pasti datang setiap kali buat makanan ini….

Menunggu Bapak pulang kantor berharap menenteng sesuatu...
I remember how he laught at me....a simple thing that i can't never forget with a simple, tasty meal like nasi tim...
Pak, aku kangen….sangat…!
i'm having this one in honor of you !

May you rest in peace…… I love you much….


nasi tim



NASI TIM AYAM JAMUR
source: tabloid nova

Bahan Nasi Tim :
4 cup beras
500 ml air kaldu ayam
½ siung bawang bombai iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
Lada, garam secukupnya

Bahan Topping :
1 bagian dada ayam rebus, potong kotak2
100 gr jamur merang bersihkan, belah 2
150 ml air kaldu
½ siung bawang Bombay iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 sdm margarin
2 sdm kecap asin,
1 sdm wijen
1 sdm kecap manis
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam

Kuah Ayam :
4-6 bh ceker ayam
1/2 lada halus
50 gr tongcai
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan potongan daging ayam dan jamur merang, tambahkan lada, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan air kaldu aduk rata samapi air terserap habis, angkat, sisihkan.
3. Tumis sisa bawang putih dan bawang bombai samapi harum,masukkan beras aduk2, tambahkan lada, kecap asin,dan air kaldu aduk sampai air habis terserap, angkat.
4. Bagi tumisan daging menjadi 4 bagian. Masukkan masing-masing daging ayam dalam pinggan tahan panas, ratakan, Tambahkan beras, tuang kaldu ayam 100 ml pada tiap mangkuk, kukus kurang lebih 30 menit hingga matang.

Kuah Ayam :

Didihkan ceker ayam beri lada, garam
taruh di mangkuk kecil, taburkan tongcai, daun bawang sesaat akan dihidangkan


Sambal Cuka

Bahan:
5 bh cabai merah rebus
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
25 ml air

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, cabai rebus, bubuhi garam, cuka, gula pasir, air, aduk rata
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...