SUP BRENEBON

Kangen makan sup brenebon...
klo di jakarta mama mertua sering banget bikin sup ini dan kebiasaan di keluarga suami supnya harus kental dan berlemak jadi bukan jenis sup yang encer2 dan bening.
supaya mudah dan cepat biasanya kacang merah gw rendem dulu selama beberapa jam kadang2 malah seharian jadi pas dimasak cepet hancur,untuk resepnya ini contekan dari mama yaah....



Sup Brenebon

Bahan:
200 gr kacang merah kering
500 gr iga sapi
800 ml air
3 siung bawang putih, geprek
3 siung bawang putih goreng
4 siung bawang merah goreng
5 batang daun bawang
5 batang daun seledri
1 buah bawang bombany utuh, cincang kasar
1 buah bawang bombany cincang halus
2 buah cengkih (ga pake krn g punya)
2 bh pala utuh, geprak kasar
2 sdt mrica bubuk
1 1/2 sdt garam
1 sdm margarin utk menumis
2 bh kaldu blok instant rasa sapi

Cara membuat :

- rendam kacang merah selama bbrp jam, kemudian rebus hingga matang. sisihkan
- rebus iga sapi dengan cengkeh, bawang putih, bawang bombai cincang, daun bawang dan seledri utuh hingga dagingnya empuk, buang bombai, daun bawang dan seledri, sisihkan.
-Tumis bawang bombai cincang hingga harum dgn margarin, masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
- masukkan tumisan bawang ke dalam rebusan iga, aduk rata,
- Haluskan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, masukkan ke dalam rebusan, aduk rata biarkan hingga mendidih
- masukkan kacang merah tambahkan bumbu lainnya masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. angkat

Sop Kimlo

Sup Kimlo

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 ltr air
200 gr udang, kupas
10 bh bakso ikan, belah dua
50 gr sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr soun, rendam, tiriskan
2 bh wortel, iris melintang tipis
50 gr kapri
3 sdm margarine
3 bh bawang putih, cincang
½ sdt pala halus
½ sdt lada halus
½ sdt garam
1 bh kaldu blok (bila suka) / gula pasir


Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Sop Tulang Sum-sum

Kalo sdh week end pasti kita berdua selalu pergi keluar entah hunting photo atau cuma sekedar jalan2 ke mall, dan biasanya klo udah kecapean pergi kesana kemari pasti kita makan diluar tapi kali gw sempetin bikin sup sum-sum kebetulan pas kemarin belanja dapet potongan tulang segar dengan isi sumsum yang tebel...hhmm pasti seger deh cape2 terus makan sup sum-sum.... ini dia resepnya yaa....




Sup Tulang Sum-sum

Bahan :

1 kg tulang sum-sum, potong-potong
250 gr Wortel, kupas, iris tebal
250 gr kentang, kupas, iris tebal
50 gr daun bawang, ikat utuh
50 gr daun bawang, iris kasar
1 bh bawang bombay, iris kasar
5 siung bawang putih, keprak kasar
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
4 bh batang cengkeh
2 bh kaldu blok
Garam secukupnya
2 lt air

Cara membuat :

1. Rebus tulang sum-sum bersama air hingga mendidih, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali tulang sumsum bersama daun bawang utuh dan cengkeh, rebus hingga sum-sum matang.
3. Masukkan kentang, wortel, lada halus, pala halus, garam dan kaldu blok, masak terus hingga matang dan empuk
4. Masukkan daun bawang iris sesaat sebelum disajikan.

Tips:
Pembuangan air rebusan yang pertama untuk membuat kuah sop lebih bening dan mengurangi lemak dalam air rebusan sehingga bisa membuat sup terlihat lebih cantik.

Tom Yum Soup

Sup khas dr negeri thailand yg rasanya bisa bikin mata melek dalam sekejab... segeerr....



Tom Yum Soup

Bahan I:

50 gram udang segar ukuran sedang, kupas sisakan ekor
50 gram kakap fillet, potong kotak2 kecil
50 gram cumi segar, bersihkan kulitnya, potong bulat
75 gr jamur merang, belah dua
5 buah cabe rawit merah, iris tipis


Bahan II :
2 sdm kecap ikan cap ikan merah
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm bumbu tom yam siap pakai (aku pake merek lobo)
½ sdm gula pasir
garam secukupnya


Kuah kaldu :
1 ½ ltr air
100 gr kepala/kulit udang
1 blok kaldu ayam
2 btng seledri utuh
1 bh bawang Bombay,potong 4
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang daun ketumbar
1 batang serai, memarkan
4 bh daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica


Cara membuat :

1. Kaldu : Rebus kepala dan kulit udang sampai berubah warna kemudian masukkan rempah dan daun2an rebus kembali selama 30 menit, saring dan sisihkan isinya
2. masukkan bahan I, didihkan selama 5 menit. Setelah itu masukkan bahan II, aduk rata dan masak jangan terlalu lama supaya sea food masih kenyal dan manis. Angkat dan sajikan panas-panas.

SOP BUNTUT

Ini sop favorit sepanjang masa.... kayanya hampir semua orang suka sama sop yang satu ini, pembuatannya yang gampang dan yang pasti enak bikin menu utama ini hampir selalu ada di setiap acara keluarga dan kali ini dalam rangka makan siang bareng keluarga di jakarta, sop buntut jadi menu request dan gag heran klo dalam sekejab langsung pancinya kosong ...:-)




SOP BUNTUT

Bahan :

1 kg buntut sapi
1 Ikat Daun Bawang utuh
1 Ikat daun seledri utuh
1/2 kg wortel, potong tebal
1/2 kg kentang, potong besar
1 siung besar bawang bombay, iris besar
3 siung bawang putih, keprak kasar
2 buah biji pala, keprak kasar
2 sdt lada halus
3 bh cengekeh
1 batang kayu manis
2 kotak kaldu sapi knoor
5 sdm Bawang merah goreng
3 sdm bawang putih goreng
2 batang daun bawang,iris tebal
2 sdt garam


Cara Membuat :

1. Rebus buntut dengan air sampai setengah empuk, tiriskan buang airnya
2. Rebus kembali Buntut dengan daun bawang utuh, daun seledri utuh, biji pala,
bawang bombay, bawang putih, cengkeh dan kayu manis sampai empuk
3. ambil buntut, Saring airnya dan buang rempah2nya, sisihkan
4. Rebus kentang dan wortel sampai empuk secara terpisah, saring
5. Didihkan kembali kuah buntut tambahkan lada halus, kaldu knoor dan garam
6. Atur buntut di mangkuk tambahkan wortel dan kentang, taburkan daun bawang,bawang merah dan bawang putih goreng
7. Hidangkan bersama emping, jeruk nipis dan sambal hijau


Tips :

1. Pilih buntut yang sedikit lemaknya klo mau yg cepat empuk pilih yang import
2. Gunakan panci press cooker untuk hasil yang cepat
3. Perebusan 2 kali berfungsi untuk mengurangi kuah supaya tidak terlalu berlemak
dan membuat kuah lebih bersih