COTTON CAKE

Tantangan LBT#7

COTTON CAKE
No. Anggota 273

Tantangan kali ini dari Bunda Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani sungguh menantang sekali huhuhuuu.....
dari awal udah gag yakin langsung berhasil karena baca di grup kok banyak yg gagal ,berhari2 melototin resep sama baca2 tips tentang si "soft peak" berharap sukses kuenya.

Percobaan pertama, gagal dengan sukses kuenya gag ngembang sama sekali a.k.a bantet krn kurang lama ngocok putelnya dan berakhir di tong sampah.

Percobaan kedua, nyoba yg metode au bain marie... pas dipanggang cakenya keliatan endut dr luar udh happy ajah kirain sukses pas dikeluarin dr oven oomaigooottt ternyata basah basah basah mandi madu *elvisukaesih.com* karena ternyata loyangnya bocor huuuuaaaa stress bangeett padahal gag pake loyang bongpas dan yang kedua pun berakhir di tong sampah....

akhirnya memutuskan bikin yang ketiga dimulai dengan berdoa khusyuk sambil tarik napaass.... disiapin semuanya dan akhiirrnyaa.... yaaa lumayanlaah even masih gag memuaskan karena atasnya retak dan agak basah sedikit jadi gag berani dipotong karena takut hancur sebenernya bisa ajah didecor2 biar gag keliatan jeleknya tapi emang sengaja dibikin polos ajah biar keliatan salah stepnya dimana dan untuk ide photo pun jadi buntu gara2 hasilnya gag memuaskan jadi seada2nya ajah photonya dan setelah dicoba kuenya emang lembuuuttt banget dan asli enak jadi meskipun telur tak bersisa sama sekali di dalam kulkas tapi cukup ngilangin penasaran karena akhirnya bs belajar step by step kesalahannya dimana tapi untuk nyoba lagi...haduuuhh angkat tangan dulu deh ya bund... nyerah nyerah entar ajah klo trauma saya udah ilang ya hehehe.....

COTTON CAKE
Source : http://debluelover.multipl​y.com/

Bahan :
• 85 gr mentega tawar
• 85 gr tepung terigu protein rendah
• 85 gr susu cair
• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 gr kuning telur
• 250 gr putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 125 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Cake: Panaskan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. aduk sampai kalis.
2. Panaskan susu cair asal hangat. Tuang ke campuran telur dan kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5.Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6.Tuang di loyang 28x28x3 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin. (aku pake loyang bulat 20x6 cm)
7. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi dengan sedikit air (tinggi sekitar 1 cm saja). Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. (gag pake teknik au bain marie aku langsung dipanggang)

Lapis Surabaya/Spiku

Rahajeng nyangra Galungan lan Kuningan....

Hari ini perayaan galungan di Bali, dan setiap hari raya galungan semua umat Hindu Bali wajib memasang Penjor atau klo org Jakarta biasa nyebutnya Janur jadi klo udh hari raya galungan kuningan pulau Bali berdandan semua dihias dan rame.

Sebelum hari raya dapet pesenan dari anaknya temen baik mama yang tinggal disini, klo soal pesenan sih sebenernya gw gag mengkomersilkan hasil dapur gw cuma kadang2 klo memang ada yg pengen nyobain dan mesen ya udah dijalanin ajah itung2 latihan biar hasilnya lebih enak.

Pesenannya kali ini minta bikinin cake apa ajah yg penting enak katanya dan berhubung gw lg seneng banget sama yang namanya bikin spiku/lapis surabaya jadilah gw bikin itu kue ajah tp pesenan yang ini gw bikin 2 layer ajah warna coklat sama warna kuning klo gag salah jadinya disebut lapis malang deh bukan lapis surabaya soalnya klo lapis surabaya itu 3 lapis.

Kuenya lembut banget secara boros banget telur tapi dijamin pasti enak, here is the recipe yaah...



Lapis Surabaya/Spiku

Bahan :

10 kuning telur sedang
5 butir telur utuh
100 gr gula pasir
1 sdm ovalet/TBM
60 gr tepung terigu protein rendah
27 gr susu bubuk dancow
1 sdm maizena
100 gr butter, cairkan

Pelengkap :

selai strawberry
simple syrup
Butter cream
cherry dan jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat :

Cara membuat Lapis Surapaya:

1.Kocok mentega, gula dan Ovalet/TBM sampai lembut dan mengembang.
2.Turunkan speed mixer sampai ke yg terendah masukan tepung terigu perlahan kemudian matikan mixer, pindahkan ke baskom yang besar aduk dengan spatula/ sendok karet sampai rata.
3.Sisakan adonan sedikit campurkan dengan mentega cair (tehnik pancing supaya mentega tercampur sempurna) campurkan ke dalam adonan di baskom besar aduk sampai rata dan tdk ada mentega cair yang tertinggal didasar baskom.
4.Oles loyang bulat ukuran 28 cm dengan mentega kemudian lapisi dgn kertas roti oles lg dgn mentega, tuang adonan ke dalam loyang oven dengan temperatur 170 derajat celcius selama 45 menit, angkat keluarkan dari loyang.

Penyelesaian :

semprotkan cake dengan simple syrup, oles dengan selai strawberry
lapis dengan butter cream, hias sesuai selera.

LBT#3 Marmer Cake

Baru gabung di klub Lets Baking Together a.k.a LBT, satu klub yang terdiri dari para pencinta kuliner untuk mengapresiasikan di dapur sendiri dan tujuan dari klub ini untuk sharing dan mencoba aneka resep2 yang diberikan oleh sang moderator jadi sesibuk apapun harus dipaksain ngerjain PR karena klo sampe gag ngerjain bakalan dapet kompensasinya...dan karena ini PR perdana jadi semangat ngerjainnya.

Cake Marmer, hasil googling dapet resepnya yang irit telur tp hasil lembut cuma di modifikasi sedikit...hasilnya sukses apalgi klo makannya masih anget2 enaakk bgtt....




Soft Butter Cake
source: Liana KL

Bahan A

8 bh telur utuh
2 bh kuning telur
50 gr susu cair
30 g emulsifier (aku pake sponge 28)
1 1/2 sdt baking powder
350 gr gula castor
400 gr tepung terigu, ayak
1 tsp vanilla essence/bubuk
30 gr coklat bubuk/essence coklat


Bahan B

300 gr hollman/wysman butter
50 gr margarine
2 sdm SKM

Cara Membuat:

1.Kocok mentega sampai putih dan fluffy, masukkan SKM, aduk rata, sisihkan
2.Kocok telur sampai mengembang. Masukkan ovalette, gula, baking powder dan air serta vanila essence. mixer lagi sampai kental, masukkan tepung. mixer lagi sampai tercampur rata dan kental.
3. Campurkan kedua adonan dan kocok sampai tercampur rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah di oles mentega dan kertas kue
5. Ambil 10 sdm adonan putih campur dengan coklat bubuk/essence coklat aduk rata, tuang diatas adonan putih, bentuk melingkar dengan lidi/tusuk gigi.
6. Panggang kurang lebih 50 menit dengan suhu 160C.

Cup Cake Vanilla #1

Pengen buat kue yang cantik.... akhirnya pilihan jatuh ke cupcake... kue yang gampang tp hasilnya secantik yang bikin hihi...
cake dasarnya pake jenis butter cake ini versi yang irit telor nti kapan2 kita coba yang banyak telur yah.... ini aku ulang resep dasarnya ....



Bahan :

150 gr margarin/blueband
100 gr gula pasir
4 btr telur utuh
1 btr kuning telur
150 gr tepung terigu
27 gr susu bubuk/1 sachet dancow
1 sdt baking powder
1 sdt vanila bubuk

Cara Membuat :

1. campur tepung terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan.
2. Kocok margarin hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan berwarna pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah di alas cupcake sampai 3/4 cetakan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 30 menit atau hingga matang, keluarkan dari loyang dinginkan....
6. Hias dengan butter cream dan sprinkle warna warni

Resep Butter Cream hasil nyontek dari dapurnya mbak shirley, tks ya mbak....

Butter Cream :
500 gr Mentega putih
125 gr Hollman softcream
175 ml Simple syrup / gula cair
1/2 kaleng Susu kental manis cap Enak
Vanilla cair secukupnya

Cara Membuat:

1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream, skm, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Masukan vanilla, kocok siap digunakan.

Marmer Cake

Marmer Cake

Bahan :

150 gr margarin/blueband
100 gr gula pasir
4 btr telur utuh
1 btr kuning telur
150 gr tepung terigu
27 gr susu bubuk/1 sachet dancow
1 sdt baking powder
1 sdt vanila bubuk
1 sdt coklat bubuk
3 sdm air panas
Cara Membuat :

1. campur tepung terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan.
2. Kocok margarin hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan berwarna pucat.
3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
4. Sisihkan 5 sdm adonan, campur coklat bubuk dan air panas aduk rata lalu tuang ke dlm adonan putih yang disisihkan, aduk rata
5. tuang ke dalam loyang yang sudah di oles margarine dan tepung terigu, ratakan beri adonan coklat diatasnya bentuk lingkaran2 menyambung dengan sumpit/garpu hingga membentuk motif marmer.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

CHIFFON CAKE

Sejak pindah ke bali hal yang pertama aku cari adalah pasar tradisional dan toko bahan kue, pas tau pasar ternyata cuma jalan kaki wuiihh senengnya walaupun pasar kecil dan gag lengkap2 amat tp gag papalah yg penting mau apa2 bisa tinggal lari sebentar, nah untuk tbk yang paling terkenal disini ya ud. fenny karena selain tbk tp ternyata disebelah tokonya yg mirip supermarket mini itu ada toko loyang dan di lantai 2 nya ternyata Bogasari Baking Center...dobel deh senengnya jadi bisa ikut2 kursus krn lumayan sering jg mereka ngadain kursus dengan harga yg relatif murah, jadi waktu pertama ke ud fenny kalap liat tbk sama toko loyangnya semuaaa mau di beli tapi binggung nyimpen dimana secara dapurnya kecil, nah kemaren2 pas lagi beres2 dapur buka2 kardus besar tempat simpenan loyang ternyata pernah beli loyang chiffon cake disana jadi kepikiran pengen nyobain resep chiffon cakenya ncc nih langsung deh searching2 kebetulan bahan2 ada semua sambil h2c a.k.a harap2 cemas mudah2an gag gagal karena gosip2 yg beredar di milis cake ini termasuk yang gampang2 susah bagus di oven pas di keluarin mingpesss dengan suksesnya, nah pas loyang udah masuk oven diliatiiinn terus sampe pegel bolak balik pas mateng dikeluarin dari oven... alhamdulilaaahhhh ini cake gag bergerak sama sekali.... perdana euy tp langsung sukses walaupun kayanya gag selembut chiffon2 cake yg di toko tapi boleh happy dong krn berhasil....

ini resepnya yaa....

Bahan A :
200 gr tepung terigu protein rendah
150 gr gula pasir halus
100 ml minyak goreng
125 ml santan kental sedang
5 butir kuning telur
1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt Soda kue
sedikit garam
pasta pandan secukupnya

Bahan B
7 butir putih telur
1/2 sdt cream of tar tar
100 gr gula pasir halus

Bahan C
kacang almond


Cara Membuat :

- Aduk Bahan A sampai rata (3/4 terigu, santan, minyak terakhir baru kuning telur)
- Kocok putih telur dan cream of tar tar sampai 1/2 kaku masukkan 1/2 gula pasir kocok selama 5 menit masukkan sisa gula pasir kocok sampai kaku
- Masukkan kocokan bahan B ke Bahan A secara bertahap 3 - 4 kali tuang aduk rata terakhir masukkan sisa terigu aduk sampai tercampur rata
- Bungkus loyang chiffon cake dengan aluminium foil
- Tuang adonan ke dalam loyang tuang irisan kacang almond
- panggang dengan panas 160 derajat selama 50 menit kemudian naikkan suhunya jadi 180 derajat panggang selama 20 menit
- tes tusuk klo sdh matang keluarkan lalu balikkan loyang tunggu hingga dikin keluarkan ....

mudah2an berhasil yaa.....

Black Forest

Sebenernya ini kue dibuat udh lama banget sekitar bulan maret tapi baru sekarang sempet diposting,waktu jivan ulang tahun udah janji mau bikinin kue untuk temen2 kantornya... pikir2 bikin apa yang gampang dan pasti jadi karena kebetulan udah 3 hari ini kaka ku hening datang dari jakarta rombongan bareng temen2 kantornya jadi deh kita berdua jadi guide dadakan selama 3 hari keliling2 semua tempat di bali, setelah mereka kembali minggu malam baru deh siap2 di dapur karena kue rencana mau dibawa besok pagi, pengennya bikin black forest sempet nyobain resep BF nya NCC yang 8 telor pas mateng kok agak gag sreg yah karena agak2 keras base cakenya ato emang aku yg jangan2 salah bikinnya... wuaahh mana udah malem lagi badan cape...karena takut gagal lagi akhirnya aku putusin bikin BF tp base cakenya sponge cake aja deh walaupun boros telur tp udh pasti enak.... jam 12 malem lebih jadi deh BF nya, cake nya 2 lapis dihias standard ajah karena emang blm jago ngehias cake secara pengen bgt ikutan kursus ncc apa daya jauh dr jakarta, pagi2 kue dibawa ke kantor jivan dan siang2 ada sms masuk...."kuenya enak ndi...empuk tp kemanisan sedikit.." hihihi senengnya walaupun ada tapinya yg penting enak....

Black Forest Sponge Cake

Bahan :

- 10 kuning telur
- 5 butir telur
- 125 gr Gula pasir
- 100 gr Tepung terigu protein sedang, ayak
- 150 gr mentega cair
- 1 sdt ovalet
- 25 gr susu bubuk

Pelengkap :

- Simple Syrup
- Selai strawberry/blueberry
- cherry batang
- coklat serut
- BC siap pakai


Cara Membuat :

- Kocok kuning telur, Gula pasir dan ovalet sampai kental berjejak kurleb 15 menit
- Masukkan pelan-pelan tepung terigu matikan mixer aduk perlahan dengan spatula karet
- Masukkan mentega cair aduk dengan teknik aduk bali perlahan sampai mentega tidak ada yang tertinggal dan tercampur rata
- masukkan ke loyang yang sudah di oles mentega dan dialas kertas kue
-Panggang di oven 180 derajat selama kurlen 40 menit
- Diamkan cake diatas rak sampai uapnya hilang
- oleskan dengan simple syrup sampai rata
- oleskan rhum sampai rata
- oleskan selai Blueberry/strawberry
- Hias dengan Butter cream

Tips :

- waktu bikin aku pake loyang 26 cm jadi tiap lapis pake 1,5 resep biar tebel
- waktu mengocok telur mixer dalam kecepatan tinggi atau no. 3 ( aku pake phillips)
- pada waktu memasukan terigu turunkan speed mixer ke yang paling rendah aduk sebentar saja sebelum memasukkan margarin cair pindahkan adonan ke dalam baskom besar biar pengadukan mentega cair tercampur rata

Happy baking yaa....

Cake Pisang

Cake Pisang

resep ini terbilang original karena dapetnya dari ibu temanku yang berprofesi sebagai bakul kue yang tinggal di di kabupaten Bangli, salah satu daerah yang lumayan jauh dari Kota Denpasar, karena ini resep tradisional makanya penghitungan resepnya masih menggunakan gelas belimbing * dan resep ini termasuk kue anti gagal loh jadi buat pemula kaya aku seneng deh bikin kue ini karena enak dan pasti jadi.
Penggunaan pisang di resep ini biasanya jenis pisang lumut atau sejenis pisang ambon juga tapi warnanya hijau, aku gag tau di jakarta atau kota lainnya ada gag ya jenis pisang ini tapi klo gag ada bisa digantikan dengan pisang ambon, mungkin penggunakaan pisang lumut karena pisang ini kadar airnya lebih sedikit dari pisang ambon jadi walaupun matang pisangnya gag terlalu lembek dan setelah dihaluskan warnanya pun cenderung gag terlalu hitam kaya pisang ambon

Bahan :
- 4 butir telur
- 1 gelas gula pasir, ayak
- 1 gelas terigu
- 1 gelas pisang yang dihaluskan (diblender )
- 100 gram Blueband dicairkan
- 1/2 gelas Susu kental manis
- ½ sdt vanili
- ¼ sdt emulsifier
Cara Membuat :
- Kocok Telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang atau berjejak
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Masukkan pisang halus dan SKM aduk rata
- Masukkan blueband cair dan aduk rata pastikan tidak ada yang teringgal
- Tuang di Loyang bolu* ukuran 20 cm yang sudah di oles mentega
- Panggang kurleb 30 menit sampai matang, angkat

happy baking......

Brownies Kukus NCC

Udah lama pengen banget nyobain yang namanya Brownies Kukus NCC secara resep sama laporannya udh wara wiri tiap hari di milis, pas kebetulan week end n males banget ngangkat2 otang ke atas kompor jadi sore ini ngintip di lemari kelengkapan bahan…. Hmm ada semua nih jadi gag perlu cape2 lari ke supermarket depan, aduk sana aduk sini ternyata gampang dan cepet banget tapi hasilnyaaaa…… enaaakkk bangeettt, yang pasti lembut secara ini brownies boros banget sama telur dan biasanya para bakulers di ncc pake cake ini untuk basenya cupcake karena kokoh tp tetep lembut rasanya.
I'm not a chocolate lover but trust me.... you gonna pay for this one....yummyy.....

Ini resepnya ya….

BROWNIES KUKUS NCC

Bahan A :
- 12 butir telur
- 450 gram gula pasir ( aku pake 400 gr biar gag terlalu manis)
- 20 gram emulsifier
- 1 sdt garam

Bahan B :
- 75 gram coklat bubuk (aku pake yg tulip BF/black mamba biar coklat bgt), ayak
- 300 gram tepung terigu, ayak
- ½ sdt Vanili

Bahan C :
- 300 gram mentega
- 200 gram Dark cooking coklat
- 1 sdm pasta coklat

Filling :
- Meises coklat/ DCC parut

Cara Membuat:
- Siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet biar airnya gag netes ya..
- Oles Loyang dengan mentega lapisi dengan kertas kue oles mentega lagi
- Cairkan bahan C sampai tercampur rata, sisihkan
- Kocok bahan A sampai kental dan putih
- Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil di aduk pelan (speed 1)
- Tuang bahan C, aduk rata pastikan tdk ada mentega yg tertinggal
- Bagi adonan menjadi 3 bagian
- kukus kurleb 15 menit, kasih meisis/ dcc parut tuang lapisan kedua dan seterusnya
sampai adonan habis

Tips :

- klo mau nyoba ½ resep aja dulu krn hasilnya banyak banget 1 resep aku dapet 2 loyang ukuran 20 cm dengan 2 lapisan
- pastikan lapisan sdh matang dan kokoh ya sebelum dituang lapisan kedua dan ketiga krn aku sempet ada accident nih untuk lapisan yang pertama.
- Air kukusan jangan sampai habis klo mau nambahin pake air panas ya biar uap panasnya gag berkurang
- Mencairkan bahan C gag usah sampai mendidih klo setengah mentega sdh cair aduk2 aja pelan2 nti semua cair dan rata
- Setelah matang langsung angkat dan dinginkan di rak biar uap panas kuenya keluar dari bawah dan gag bikin kuenya basah

Happy baking yaa….